Ftit ilu, tajna ħarsa lejn is-sempliċità sabiħa tal-pot still. Spjegajna l-ħidmiet taʼ ġewwa tagħha, u għaliex tant spirti kbar jitferrgħu minnhom. Issa ejja nieħdu adsa fid-dinja ta 'stills ta' kolonni kontinwi.
Stills tal-kolonna ilhom madwar żewġ sekli, b'ex exciseman Irlandiżhaving ivvintat tiegħu xorta fl-1830s. Filwaqt li l-invenzjoni tiegħu ma kinitx l-ewwel sistema ta 'distillazzjoni kontinwa, ċertament kellha l-aktar impatt. Illum, hemm għadd ta' iterazzjonijiet fuq id-disinn tiegħu fl-użu li jipproduċi kollox mill-vodka sal-whisky u kollox bejniethom.
KOLONNA GĦANDHA DISTILLAZZJONI
Veru għat-terminu, sistemi ta 'distillazzjoni kontinwa joperaw kontinwament. Dan ifisser li ammont ikkontrollat ta’ ħasil iffermentat (kemm jekk ikun birra, inbid, agave jew kannamieli) qed jiġi ppumpjat kontinwament fid-distillazzjoni filwaqt li provvista kostanti ta’ spirtu distillat frisk toħroġ fuq in-naħa l-oħra. Dak li jiġri fin-nofs huwa xi disinn ta 'inġinerija affaxxinanti.
Stills tal-kolonna, kif jissuġġerixxi isimhom, huma komposti minn kolonni dritti. Fil-biċċa l-kbira tal-każijiet huma jevitaw id-disinn tal-borma bulbous misjub fis-sistemi tipiċi tad-distillazzjoni tal-lott. Fid-dinja tal-produzzjoni tal-bourbon, x'aktarx se jkun hemm biss kolonna waħda użata biex tipproduċi fluss kostanti ta 'nbejjed baxxi, l-isem tal-ispirtu li ġej mill-ewwel distillazzjoni. Dawk l-inbejjed baxxi mbagħad jiġu mitmugħa fi doubler, essenzjalment borma żgħira li taħdem kontinwament. Bil-vodka, fejn it-togħmiet jeħtieġ li jitneħħew kważi kompletament, huwa mixtieq grad għoli ta 'separazzjoni. Jista 'jkun hemm erba' jew ħames kolonni konnessi li kollha jservu biex jippurifikaw l-ispirtu fi gradi dejjem akbar. U ovvjament, dawn huma sempliċement l-estremi għad-distillazzjoni tal-kolonna stilla. Hemm pjuttost ftit varjazzjonijiet misjuba bejniethom għal distilleriji u spirti differenti.
Il-kolonna hija magħmula minn serje ta 'pjanċi jew trejs. Is-sustanza li għandha tiġi distillata (ġeneralment imsejħa "materja prima" fil-lingwaġġ tal-industrija) hija mdaħħla fil-kolonna bejn wieħed u ieħor f'nofs il-punt vertikali. Il-materja prima tgħaddi mit-trejs tal-kolonna minħabba l-gravità. Madankollu, toħroġ mill-qiegħ tal-kolonna hija blast ta 'fwar. Meta l-fwar jiġi f'kuntatt mal-materja prima, volatilizza l-komponenti tal-etanol u t-togħma. Bħala riżultat, dawn il-fwar jibdew jivvjaġġaw lura minn ġol-pjanċi.
FWAĦR GĦAL LIKWIDU U IRREPETI
Grazzi għall-ġeometrija bażika, kull trej huwa kemxejn aktar frisk minn dak taħtu. Dan jikkawża daqsxejn ta 'kondensazzjoni tal-fwar fuq kull trej. Peress li l-fwar sħan huma kontinwament ġejjin mis-sistema, dawk il-fwar ikkondensati huma distillati mill-ġdid u jintefgħu lura fi stat ta 'fwar. Din it-trasformazzjoni mgħaġġla minn fwar għal likwidu għal fwar isseħħ għal darba oħra. Din ir-reazzjoni tissepara dejjem aktar komposti itqal bħal żjut fusel mill-komposti eħfef bħall-etanol hekk kif il-fwar jitilgħu fil-kolonna. Bħala riżultat, dan iżid il-"purità" tal-ispirtu. Jekk ikun hemm biżżejjed trejs fil-post, distillazzjoni xorta kolonna tista 'tipproduċi spirtu aktar minn 96 fil-mija etanol.
Hekk kif l-ispirtu jagħmel triqtu mill-kolonna eventwalment se jilħaq punt fejn id-distillatur ikun lest li jneħħih mix-xorta. Imma ftakar: dawn il-fwar għadhom sħan, għalhekk għandna bżonn nikkondensawhom f'forma likwida. Dak li jagħmlu xi distilleriji huwa li jwaqqfu l-pajpijiet tal-materja prima li jidħlu biex jimxu f'kontrofluss għall-fwar ħerġin. Il-pajp tal-fwar sħun imbagħad jgħaddi s-sħana fuq il-pajpijiet tal-materja prima, u b'hekk ikessaħ l-ispirtu għal likwidu waqt li jsaħħan minn qabel il-pajpijiet li jkunu deħlin.
Id-distillazzjoni tal-kolonna għadha tidher sempliċi biżżejjed. Ixgħel is-sħana, ibda l-ippumpjar tal-materja prima u stenna li joħroġ l-alkoħol. Madankollu, dik is-sempliċità apparenti tfixkel il-ħtieġa ta 'operaturi tas-sengħa. Dawn ix-xbieki għandhom jiġu mmonitorjati b'mod kostanti minħabba li bidla żgħira fir-rata tal-fluss tal-materja prima, il-livell ta 'alkoħol li jkun dieħel, it-tkessiħ, eċċ jista' jkollha impatti kbar fuq il-kwalità finali tal-ispirtu.
Stills tal-kolonna kultant jiksbu RAP ħażin minn folks jaħsbu li l-ispirti "inġenji" veri jistgħu jiġu biss minn pot stills. Dan ma jistax ikun aktar 'il bogħod mill-verità. Żgur, il-kolonni stills jintużaw biex jagħmlu kull numru ta 'vodkas newtrali b'togħma u taħlitiet ta' whisky fuq l-ixkaffa tal-qiegħ.
