Taf il-proċess tal-produzzjoni tal-whisky?
Tgħallem kif isir il-whisky fi tmien passi f'daqqa.
Spjega fil-qosor il-passi tal-produzzjoni tal-whisky: ġerminazzjoni - tħin - sakkarifikazzjoni - fermentazzjoni - distillazzjoni - btieti - taħlit - ibbottiljar.
Malting.
Il-materja prima ewlenija tal-whisky Malting imnebbaħ huma xgħir, qamħ, qamħ, qamħ, eċċ Wara li tneħħi l-impuritajiet, dawn il-materja prima magħżula huma mxarrba f'ilma sħun, imbagħad imsaħħan u mnixxfa, stennija għall-istadju li jmiss. Ix-xgħir biss se jagħmel għall-pass li jmiss bħala xgħir imnibbiet.
Ta 'min isemmi li fil-whisky Skoċċiż, "pit" jintuża fil-proċess tat-tnixxif, li jagħti lill-whisky Skoċċiż it-togħma distintiva tiegħu ta' pit affumikat. Fl-Irlanda, ħdejn l-Iskozja, il-ħafur intuża bħala materja prima.
2. Tħin
Ħalliha toqgħod għal madwar xahar waqt li l-malt ikun mitħun f'magna tat-tħin speċjali.
3. Mashing
Wara t-tħin, poġġih fil-vażett tal-wort, u żid ilma sħun ta 'madwar 60 grad -70 grad biex dewweb it-trab tax-xgħir. Wara li z-zokkor tat-trab tax-xgħir jinħall fl-ilma, huwa wort. It-temperatura u l-ħin se jaffettwaw il-kwalità tal-wort. Minħabba l-kontenut limitat taz-zokkor fit-trab tax-xgħir, huwa meħtieġ li tistrieħ fuq l-amylase biex tikkonverti l-lamtu fi glukożju u maltożju. Jekk it-temperatura tal-ilma sħun taqbeż id-90 grad, l-attività tal-amylase tinqered, għalhekk it-temperatura tal-ilma m'għandhiex tkun għolja wisq.
4. Fermentazzjoni
Wara li l-wort jibred, jiġi ffermentat bil-ħmira, li tikkonverti z-zokkor f'alkoħol, li huwa biss 7 fil-mija alkoħol.
5. Distillazzjoni
Il-likwidu tal-fermentazzjoni jitqiegħed f'għadam għad-distillazzjoni, li għandu l-effett ta 'konċentrazzjoni. L-inbid distillat jissejjaħ inbid ġdid, li huwa trasparenti, bla kulur u kkonċentrat ħafna. Ġeneralment, il-whisky għandu jiġi distillat darbtejn, u l-konċentrazzjoni tal-likur prodott wara l-ewwel distillazzjoni hija biss 20 fil-mija, iżda wara t-tieni distillazzjoni, il-konċentrazzjoni tal-likur se tkun bejn 60 fil-mija u 70 fil-mija. Il-qalba biss tittieħed bħala whisky. Iżda m'hemm l-ebda limitu għal żewġ distilleriji, xi distilleriji se jiżdiedu għal tliet distilleriji, biex jiżguraw il-kwalità ta 'l-inbid, iżda l-proċess ta' distillazzjoni se jagħmel it-togħma tal-qamħ innifsu jaħrab, għalhekk in-numru ta 'distilleriji għandu jiddependi fuq l-esperjenza u għerf.
6. Maturazzjoni
L-inbid ġdid għandu jitgħabba fi btieti tal-ballut u mmaturat għal diversi snin. Fil-proċess ta 'maturazzjoni, l-ester, l-ester tas-siġar u l-"fwieħa residwa" prodotti mill-ħajt ta' ġewwa tal-barmil jiġu assorbiti, u mbagħad jinġiebu t-togħmiet differenti ta 'fjuri u frott, injam, qamħ u għasel. Brandy, whisky u rum mhumiex l-uniċi nbejjed li jixjieħu. F'dawn l-aħħar snin, il-ġinn, il-vodka u t-tequila użaw ukoll btieti tal-ballut biex itejbu l-ġisem innifsu.
7.Taħlit
Huwa f'idejn il-kompetenza tal-bartenders tad-distillerija li jħalltu l-konċentrazzjoni u t-togħma aċċettabbli għall-pubbliku.
8. Ibbottiljar
Il-whisky imħallat jerġa’ jiġi ffiltrat biex jitneħħew l-impuritajiet qabel ma jkun jista’ jiġi bbottiljat, proċess li issa huwa l-aktar mekkanizzat.
Nota 1: Il-faħam użat biex jinxef ix-xgħir huwa l-pit, li se jiġi diskuss fid-dettall f'artikolu avvanzat.
Nota 2: Peress li l-btieti tal-ballut mhumiex neċessarjament ġodda, jistgħu jieħdu l-aroma ta 'nbejjed preċedenti.
Nota 3: Il-barman hawnhekk mhuwiex barman kif tisma' s-soltu. Huwa Blender.
Nota 4: Qalb: Wara d-distillazzjoni, il-korp tal-likur jista 'jinqasam f'likur tal-ewwel stadju, likur tal-ispirtu u likur fl-istadju mdardar.
L-ewwel stadju likur fih aktar residwi (komunement magħrufa bħala karfa) u fih metanol. Il-likur fih żejt fusel, li jagħtiha togħma ta 'ħruq tal-ġilda. Iż-żewġ partijiet ma jistgħux jixorbu, għalhekk għandhom jiġu separati, u l-ispirtu distillat jissejjaħ il-qalba, li tagħmel biss 20 fil-mija tal-ispirtu distillat.
