Bħala waħda mix-xorb alkoħoliku l-aktar użat fl-industrija tal-bartending u magħrufa bħala l-"qalba tal-cocktails", il-Ġinn huwa popolari ħafna madwar id-dinja.
L-eks-Reġina Eliżabetta tal-Ingilterra kienet fan leali tal-ġinn. F’għeluq id-90 sena, xi ħadd staqsieha x’kien is-sigriet li dejjem tidher daqshekk tajba u anke ssuq karozza hi stess? Ir-Reġina tbissmet u wieġbet: "Nixrob tazza żgħira ġinn kull lejl."
Il-ġinn huwa wkoll relatat mill-qrib mad-distilleriji tal-whisky. Fl-ewwel ftit snin tat-twaqqif tagħhom, ħafna distilleriji ġodda tal-whisky kienu jagħmlu l-ġinn waqt li jistennew li l-whisky jimmatura, li jista 'joqtol iż-żmien u jirkupra l-fondi.
Ir-rinaxximent dinji tal-gin beda madwar 10 snin ilu. Minbarra l-ġganti tradizzjonali tal-ġinn l-Olanda u r-Renju Unit, negozjanti ta 'l-inbid mill-kontinenti kollha xtraw jew użaw tagħmir eżistenti biex jagħmlu l-ġinn, billi użaw l-immaġinazzjoni illimitata tagħhom u l-vantaġġi tagħhom stess. Tesprimi s-saffi delikati ta 'terroir u l-varjetà ta' togħmiet hija sorprendenti.
Il-materja prima hija unika u d-disinji tal-fliexken huma tgħammix, għalhekk ħafna ikliet, bars, u anke mużewijiet nedew ġinn b'marka konġunta mad-distilleriji.
Il-ġinn "qadima" ġie trasformat fi "prodott high-end" u huwa mfittex ħafna minn dawk li jixorbu żgħażagħ konxji tal-moda.
"Skond l-IWSR, kumpanija tar-riċerka tas-suq tal-inbid aħmar u l-ispirti, il-bejgħ globali tal-ġinn ta 'kwalità għolja żdied bi 15.5% bejn l-2013 u l-2014, u r-rata ta' tkabbir fl-Ewropa laħqet 29.8%, b'daqs tas-suq ta 'US $ 935 miljun. Bejn l-2015 u 2020, bejgħ globali u Ewropew Il-bejgħ tal-ġinn high-end huwa mistenni li jżomm rati ta 'tkabbir annwali kompost ta' 5.6% u 6.8% rispettivament.
Rapport uffiċjali tal-gvern juri li bħala l-akbar esportatur tal-ġinn fid-dinja, in-numru ta 'marki tal-ġinn fir-Renju Unit aktar milli rdoppja mill-2010, minn 31 għal 73. Dan it-tkabbir ġej mid-domanda għal ingredjenti lokali u botaniċi naturali, li jistgħu joħolqu differenti. gosti. "
Naturalment, minbarra dan ta 'hawn fuq, hemm ħafna affarijiet ta' min ikun jaf dwar "ġinn" għall-veterani kollha fl-industrija tal-inbid. Hawn 20 tip biex taqsam ma’ dawk li jħobbu l-ġinn:
01. Il-ġinn, imsejjaħ ukoll ġinn, huwa magħmul bil-fermentazzjoni u d-distillazzjoni tal-qamħ u ż-żieda ta 'ħafna pjanti jew ħwawar oħra (kannella, kardamomu, licorice, bużbież, qoxra tal-larinġ, eċċ.) u mbagħad id-distillazzjoni. Skont il-liġi, wieħed minnhom għandu jkun berries tal-ġnibru.
Il-berries tal-ġnibru fihom 87 kompost anti-ossidanti differenti, u dan "superberry" fih ukoll komposti msejħa flavonoids, li għandhom proprjetajiet kontra t-tixjiħ, qalb b'saħħithom u jistgħu saħansitra jgħinu biex ibaxxu z-zokkor fid-demm, li ġie muri li jtejjeb id-Dehra tal-ġilda, u jagħmel il-ġilda tidher. bla xkiel u żagħżugħa
Tazza ġinn hija wkoll baxxa ħafna f'kaloriji, kważi 97 kalorija. B'paragun, tazza inbid medja fiha 150 kalorija u tazza birra fiha 180 kalorija. Ir-raġuni hija li l-ġinn fih biss traċċi ta' zokkor. Għalhekk, waqt telf ta 'piż, tista' tixrob ftit ġinn
02. Ġinn oriġina fl-Olanda. Sa mill-1269, xorb għas-saħħa relatat maż-żejt tal-ġnibru kien imsemmi għall-ewwel darba f'pubblikazzjonijiet Olandiżi. Fl-1660, professur jismu Silvius tal-Università ta’ Leiden fl-Olanda ħoloq b’suċċess il-ġinn.
03. Il-ġinn intuża l-ewwel biex jgħin lin-negozjanti, il-baħrin u l-immigranti Olandiżi fir-reġjun tal-Indja tal-Lvant jipprevjenu l-malarja tropikali. Intuża bħala aġent dijuretiku u li jneħħi s-sħana. Malajr in-nies skoprew li din il-"mediċina" kellha aroma armonjuża, togħma mellow, u stil uniku. Naturalment, malajr ġie kkunsmat bħala xarba alkoħolika uffiċjali.
04. Ġinn huwa kbir u famuż fir-Renju Unit.
Wara l-passaġġ tal-Att dwar id-Distillazzjoni fl-1690, li ppermetta produzzjoni mingħajr liċenzja u impona tariffi għoljin fuq l-ispirti kollha importati, il-produzzjoni tal-ġinn żdiedet, u wassal għal "boom tal-ġinn" fil-Gran Brittanja, b'eluf ta '"ħwienet tal-gin" li jidhru madwar Londra. , il-bejjiegħa mobbli jbiegħu l-ġinn mill-karretti tagħhom.
05. Fis-seklu 17, il-prezz tal-ġinn kien baxx ħafna, u n-nies foqra bdew isiru konsumaturi tal-ġinn.
Il-prezz ta 'tazza ġinn huwa saħansitra aktar baxx minn dak ta' tazza ħalib. Xi pubs anke jpoġġu reklami bħal dawn: Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing (Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Tiben għal xejn) pranzu)
06. Mill-1725 sal-1750, il-proliferazzjoni tal-ġinn għamlet ukoll il-problemi soċjali kkawżati minn xorb qawwi dejjem aktar serji:
Numru kbir ta 'nies rurali qed jitferrgħu fil-belt. Jekk ma jsibux xogħol, jistgħu jixtru biss alkoħol fit-toroq. Nies li jkunu fis-sakra jinġabru mal-ġenb tat-triq. Anke n-nisa jibdew jixorbu... Ir-rata tat-twelid saret baxxa ħafna. F'ċerti żoni, it-trabi jitwieldu taħt l-età ta' sentejn. Preċedentement, ir-rata ta 'sopravivenza kienet inqas minn 80%, u 75% biss baqgħu ħajjin sal-età ta' ħames snin.
Hemm ukoll inċidenti traġiċi bħal omm li tifga lil bintha ta’ sentejn u tbigħ il-ħwejjeġ tat-tifel biex tixtri l-alkoħol; missier isawwat sal-mewt lil ibnu ta' 11-sena li kellu l-vizzju tal-alkoħol u ġab ruħu b'mod brutali.
07. Ġinn b'zokkor miżjud jissejjaħ Old Tom Gin. F'dak iż-żmien, kien hemm nuqqas ta 'teknoloġija tal-birra matura, u l-ġinn kellu togħma qawwija ta' alkoħol u alkoħol fusel, għalhekk in-nies żiedu ħafna zokkor mal-ġinn biex jagħmilha aktar faċli biex tixrob. .
Hemm ftit leġġenda dwar l-oriġini tal-isem Old Tom. Dak iż-żmien, il-bejgħ pubbliku tal-ġinn kien ipprojbit fir-Renju Unit. F’dak iż-żmien, kien hemm drawwa li jkun hemm qattus iswed �� stampat fuq il-ħajt ta’ barra tal-bar, imlaqqam il-Qadim Tom. Sabiex tqarraq b’oħrajn, il-ġin inbiegħ permezz ta’ dan il-qattus fuq il-ħajt:
Sakemm tpoġġi munita fil-qasma tal-ħalq tal-qattus, tista 'tirċievi tazza ġinn mill-sieq tal-qattus, għalhekk l-isem Old Tom.
08. L-eqdem dokument tar-riċetta tal-ġinn ġej mill-1495, li jirreġistra r-riċetta mir-reġjuni ta’ Arnhem u Apeldoorn tal-Olanda: berries tal-ġnibru, noċemuskata, kannella, galangal, bżar Paradise, imsiemer tal-qronfol, ġinġer, salvja u kardamomu huma mxarrba f’likur bażi u imbagħad distillat.
Dan id-dokument bħalissa jinsab fil-British Library.
09. Wara li tgħallem dwar din ir-riċetta, l-espert Amerikan tal-bartending Philip Duff, flimkien ma’ diversi studjużi awtorevoli fl-industrija tal-inbid (bħal Dave Broom, li awtur tal-Whisky Distillery Encyclopedia "World Whisky Map") u żewġ distillaturi, marru fir-reġjun tal-Cognac. ta’ Franza. Id-distillerija EuroWinegate irriproduċiet dan il-ġinn:
Ġin 1495Verbatim, 1495 Fenghua Imwieled mill-ġdid Ġina
10. It-tnaqqis tal-ġinn huwa prinċipalment minħabba l-influwenza tal-vodka.
Fl-1946, l-Istati Uniti bdiet tuża patata prodotta żżejjed biex tipproduċi vodka. Bil-ħolqien ta 'cocktails klassiċi ġodda bħal Moscow Mule u Bloody Mary, vodka bi prezz baxx u inqas riħa saret il-favorit ġdid tal-cocktails. Il-volum tal-bejgħ fis-suq tal-Istati Uniti darba qabeż dak tal-bourbon. Fis-snin tmenin, il-gin kważi sparixxa fl-Istati Uniti.
Fir-Renju Unit ukoll, is-snin sittin saru skaduti u n-nies daru għall-inbid, blended whisky u sherry.
11. Il-“qawmien mill-ġdid” tal-ġinn madwar l-2000 kien ukoll pass importanti fl-innovazzjoni tal-ġinn.
Ħafna ġinn ġodda m'għadhomx jiffokaw fuq li jenfasizzaw it-togħma tal-ġnibru, iżda minflok iżidu xi elementi li rari dehru fir-riċetti tal-passat. Mill-2009, il-ġinn immaturat deher wieħed wara l-ieħor, u żiedet aktar bidliet fit-togħma tal-ġinn. .
12. Ġinn matur ifisser li l-ġinn isir permezz tal-"aging tal-bittija". Jista 'jkun b'età tal-bittija, jew tista' żżid blokki tal-injam jew naħat tal-bittija mal-ġinn biex tikseb it-togħma.
L-għażla ta 'btieti varji tarrikkixxi wkoll l-interess tal-ġinn, li jġibu t-tannini tal-btieti tal-inbid, l-aroma tal-ġewż jew tal-frott tal-btieti tax-sherry, il-vanilla krema u l-ħwawar tal-btieti tal-bourbon, u anke l-whisky peated għall-ġinn. Ir-riħa tal-pit affumikat tal-barmil.
13. Hemm bejn wieħed u ieħor żewġ metodi ta 'produzzjoni tal-ġinn fil-preżent.
L-ewwel huwa l-metodu ta 'distillazzjoni tradizzjonali. L-alkoħol jiġi dilwit bl-ilma għal madwar 45%, imbagħad il-ħwawar huma miżjuda u mqiegħda fi xorta għad-distillazzjoni. Id-distillat huwa mirqum u mbagħad dilwit bl-ilma għal bejn 37.5% u 47.3%.
It-tieni metodu, il-metodu tat-taħlit, jintuża biex jipproduċi ġinn rħas. Huwa magħmul bid-distillazzjoni ta 'ingredjenti tal-pjanti jew raġunijiet ta' ħwawar imħallat ma 'ammont żgħir ta' alkoħol fi stilla żgħira, imbagħad ħallat ma 'ammont żgħir ta' alkoħol ordinarju u ħallat bl-ilma.
14. Klassifikazzjonijiet u marki komuni tal-gin huma kif ġej:
Skont l-istatistika fl-2024, 7 mill-marki tal-ġinn TOP9 b'bejgħ li jaqbeż il-miljun każ naqsu. Iżda l-bejgħ globali tal-ġinn huwa mistenni li jikber b'5.5%, it-tieni biss wara l-agave.
Il-marki tal-ġinn TOP9 li jinbiegħu l-aktar fid-dinja huma kif ġej:
Gordon's (proprjetà ta' Diageo), Tanqueray (proprjetà ta' Diageo), Bombay Sapphire (proprjetà ta' Bacardi), Beefeater (proprjetà ta' Pernod Ricard), Seagram's (proprjetà ta' Pernod Ricard), Hendrick's (proprjetà ta' Grant & Sons), Larios (proprjetà minn Suntory) proprjetà), Barrister (marka emerġenti Russa), Gilbey's (proprjetà ta' Diageo)
16. Madwar id-dinja, il-belt bl-akbar konsum ta 'ġinn la hija l-Istati Uniti, li tħobb il-bartending, u lanqas iċ-Ċina, il-konsumatur ewlieni, iżda l-Filippini, fejn ix-xorb fil-pubbliku jista' jiffaċċja akkużi.
Ginebra San Miguel huwa ġinn prodott fil-Filippini. Madwar 22 miljun kaxxa tal-ġinn jiġu kkunsmati fil-pajjiż kull sena, u b'hekk il-bejgħ tal-ġinn fil-Filippini jammontaw għal madwar 1/2 tal-bejgħ tad-dinja. Huwa verament maħbub.
17. L-iktar cocktail komuni tal-gin huwa "gin and tonic (gin + tonic water)", li ġej mill-popolarizzazzjoni ta 'użi mediċinali ta' "quinine" estratt mill-qoxra tas-siġar u l-produzzjoni ta 'ilma toniku.
Fl-1825, l-Ingliżi li marru l-Indja ħalltu ġinn ma 'trab tal-kinina, zokkor, ġir u ilma tas-soda biex ikessħu s-sħana u jipprevjenu l-malarja. Dan sar il-prototip tal-gin and tonic.
Fl-1858, in-negozjant ta 'Londra Erasmus Bond ra l-opportunità ta' negozju u uża l-kinina biex jagħmel ilma toniku għall-bejgħ; fl-1870, il-marka tal-ilma karbonizzat Schweppes ipproduċiet l-ewwel ilma karbonizzat fid-dinja bl-użu tal-kinina u ingredjenti oħra tat-togħma, zokkor, ilma tas-soda, eċċ. L-ewwel ilma toniku frizzanti, jismu Indian Tonic Water.
18. Il-cocktails ibbażati fuq il-ġinn huma pjuttost sinjuri. Fir-rumanz famuż tal-1953 "The Long Goodbye", kien miktub li "il-Gimlet reali għandu jkun pur biss ġinn u meraq tal-ġir tad-ditta Rose."
Minbarra l-gin and tonic u l-gimlet, il-cocktails tal-gin komuni jinkludu dawn li ġejjin:
Gin Fizz (ġinn + ġulepp + meraq tal-lumi + ilma tas-soda), White Lady (ġinn + Cointreau + meraq tal-lumi + abjad tal-bajd), Dry Martini (ġinn + vermut niexef), Negroni (Gin + Campari + Vermut Ħelu)...
19. Minbarra r-Reġina Eliżabetta, il-famuż eks Prim Ministru Ingliż Churchill huwa magħruf ukoll li jixrob il-gin. Il-“martini” favorit tiegħu huwa fil-fatt tazza ġinn pur, għax ma jħobb jixorbu l-vermut xejn.
Madankollu, qed jingħad li meta jixrob dan il-gin martini pur, għad irid jipprepara tazza vermouth tajjeb għax irid jaraha waqt li jixrob.
20. L-aktar fehim bikri ta 'ħafna nies dwar il-ġinn huwa probabbilment "Gin", ir-raġel bl-iswed li ta l-mediċina Kudo Shinichi u bidlu fi student tal-iskola elementari fl-animazzjoni "Detective Conan".
Huwa moħħu kalm, bla ħniena u krudili. Kudo Shinichi ddeskrivieh bħala “jidher li qatel ħafna nies iżda ma jimpurtahx”. Huwa wkoll l-aktar ghadu difficli tieghu. Mhuwiex esaġerazzjoni li tiddeskrivih bħala “qattiel bla emozzjonijiet”.
