Analiżi Sħiħa Ta 'l-Għarfien tal-Whiskey Barrel

Il-barmil li fih jimmatura l-whisky huwa bażikament wieħed mill-fatturi li għandhom l-akbar impatt fuq it-togħma ta’ whisky. Għalkemm it-tul ta 'żmien li l-whisky jiġi mmaturat huwa importanti, it-tip ta' barmil użat għall-maturazzjoni jidher li għandu impatt aktar importanti fuq it-togħma u t-togħma. Btieti differenti jipprovdu togħmiet differenti lill-whisky. Għalhekk, tista 'tara li fl-introduzzjoni ta' kull whisky, it-tip ta 'barmil użat għall-maturazzjoni huwa kważi wieħed mill-fatturi li għandhom jissemmew. Jista 'jingħad li jekk trid tkun taf il-whisky, trid tkun taf il-kunċett relatat ma' "btieti";mingħajr ma tifhem l-għarfien rilevanti ta '"btieti", huwa impossibbli li tifhem sew il-whisky. Il-btieti huma tant importanti għall-whisky.

B'mod ġenerali, il-fatturi ewlenin li jistgħu jaffettwaw il-karatteristiċi tal-btieti tal-whisky huma kif ġej, u dawn il-fatturi huma aspetti importanti li jistgħu jaffettwaw l-istil tal-whisky:

Tip ta' likur predeċessur

Id-daqs tal-barmil

Tip ta' injam użat

Grad ta 'karbonizzazzjoni tal-ħami

Numru ta' drabi li l-barmil intuża

1. Tipi ta 'Inbid Prekursur

Dan it-tip ta 'barmil huwa ekwivalenti għall-barmil użat għall-età whisky. Ġeneralment kienu jintużaw biex jagħmlu jew jimmaturaw tipi oħra ta 'nbid. Pereżempju, is-Sherry Cask l-aktar komuni huwa barmil użat biex isir ix-Sherry. Naturalment, hemm diversi tipi ta 'Sherry, għalhekk se tara Oloroso Sherry Casks, PX Sherry Casks, eċċ.; Port Barrels huma btieti użati biex jagħmlu Port; Bourbon Barrels huma btieti użati biex jimmaturaw il-Bourbon Amerikan. Fi kliem ieħor, dawn huma bażikament btieti tal-ballut użati. Imbagħad, il-karatteristiċi tat-togħma tal-predeċessur tiegħu se jkollhom influwenza kbira fuq it-togħma tal-whisky imqadded fil-bittija.

B'mod ġenerali, il-btieti tal-whisky huma prinċipalment maqsuma fit-tipi li ġejjin. Naturalment, din hija biss statistika mhux kompluta, u dawn huma wħud mit-tipi l-aktar komuni ta 'btieti tal-whisky:

1. Sherry Cask

Btieti ġodda tal-ballut huma ġeneralment evitati fil-produzzjoni tax-xerry, u ħafna mill-btieti użati minn Solera għandhom aktar minn għaxar snin. Dawn il-btieti diġà ġew affettwati mill-inbid qabel ma jintużaw fix-sherry. Varjetajiet differenti ta 'sherry għandhom togħmiet uniċi permezz ta' diversi metodi ta 'tixjiħ. Pereżempju, oloroso huwa espost għall-arja, li jgħin biex jiġu żviluppati togħmiet tal-frott u tal-ġewż, filwaqt li Fino huwa protett mill-ħsara mill-arja minn saff ta 'ħops tal-ħmira, li jżomm ix-sherry iqarmeċ u frisk. Pedro Ximenez (magħruf komunement bħala PX) huwa magħmul minn żbib, li jitnixxef fix-xemx qabel il-fermentazzjoni.

Id-distilleriji tal-whisky normalment jixtru btieti tal-ballut Ewropej, prinċipalment btieti tax-sherry Spanjoli. Ix-sherry se jixxarrab fil-ħajt tal-bittija, li se jkollu impatt kbir fuq it-togħma u l-kulur tal-whisky. It-togħmiet tal-whisky imqadded fil-btieti tax-sherry ġeneralment jinkludu: tin, dati, żbib, ġewż, ċirasa, kannella, imsiemer tal-qronfol, lewż, ġinġer, kejk tal-frott, eċċ.

2. Bourbon Barmil

Il-btieti tal-bourbon huma magħmula minn ballut abjad Amerikan. Il-bourbon Amerikan jiġi mmaturat fi btieti ġodda tal-ballut abjad. Dawn il-btieti jiġu mixwija u maħruqa qabel ma jiżdied il-bourbon. Barra minn hekk, il-kontenut ABV tal-bourbon se jaffettwa t-togħma tal-barmil. Aktar ma jkun għoli l-ABV, iktar ikun kbir l-impatt fuq il-kanna. Bażikament, aktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'alkoħol se jdgħajjef l-intensità tal-karatteristiċi mixwi u charred tal-bittija, u l-lott li jmiss ta' whisky magħmul f'dawn il-btieti se jkollu ftit li xejn togħma mixwi u charred.

Wara li l-whisky Skoċċiż jimmatura fi btieti ex-bourbon għal perjodu ta 'żmien, il-produttur tal-inbid iħallat il-whiskys minn diversi btieti flimkien. Il-whisky maturat fi btieti ex-bourbon normalment ikollu kulur dehbi. It-togħmiet ġeneralment jinkludu coconut, vanilla, għasel, karamella, ballut, ġilda, noċemuskata, lewż, butterscotch, eċċ.

3. Barmil tal-Porter

Hemm diversi tipi ta 'port, kull wieħed bl-istil uniku tiegħu. Il-port tawny huwa ta 'kulur dehbi u huwa mmaturat primarjament fi btieti anzjani, b'ossidazzjoni ħafifa. Il-port tawny jista' jiġi maturat fi btieti tal-ballut sa 40 sena, filwaqt li l-port vintage jeħtieġ biss li jiġi mmaturat għal 2 sa 3 snin fi btieti. Il-port tar-Ruby huwa primarjament mmaturat f'tankijiet tal-azzar biex tiġi evitata l-ossidazzjoni, għalhekk il-btieti tal-port tal-ex-Ruby huma rari.

It-tixjiħ fil-btieti iżid togħma aktar ħelwa u frotta lill-whisky, b'togħmiet li jvarjaw skont it-tip ta 'inbid li kien imqaddem qabel fil-bittija. It-togħmiet tipiċi tal-whisky imqadded fi btieti ex-port jinkludu għanbaqar, tut, żbib, berries aħmar, tuffieħ imnixxef, ballut, cranberries, ċikkulata skura, eċċ.

4. Barmil ta 'l-inbid tas-silġ

S'issa, hemm ftit ħafna whiskies mdaħħla fi btieti ta 'l-ex-icewine, iżda t-togħma hija unika ħafna. Pereżempju, Winter Storm ta’ Glenfiddich huwa mqaddem fi btieti ta’ icewine ex, li personalment jogħġobni ħafna. Il-ħlewwa tal-inbid tas-silġ tippermea b'mod sottili l-whisky, li għadu attraenti ħafna. Per eżempju, Glenfiddich's White Blizzard huwa lest fi btieti ex-icewine qabel l-ibbottiljar.

5. Barmil tar-Rum

Il-whisky tat-tixjiħ fil-btieti tar-rum sar popolari ħafna f'dawn l-aħħar snin. Mhux ta 'b'xejn, peress li dawn il-btieti jżidu noti ħelwin u tropikali mal-whisky, u dawn it-togħmiet ħafna drabi huma faċli biex jinkisbu. Il-btieti tar-rum huma magħmula mill-ballut Amerikan. Hemm ħafna tipi differenti ta 'rum, għalhekk kull wieħed ikollu effett uniku fuq ix-xarba. Il-whisky imqadded fil-btieti tar-rum jagħmel ukoll żieda kbira mal-cocktails.

Il-karatteristiċi tat-togħma tal-whisky imqadded fil-btieti tar-rum jinkludu prinċipalment: vanilla, frott tropikali, berquq, karamella, kannella, banana misjura, bżar, melassa, eċċ.

6. Cognac Barmil

Il-btieti tal-Cognac huma magħmula minn ballut Franċiż, u dawn il-btieti se jġibu togħmiet tal-frott sinjuri u sottili lill-whisky. Il-btieti tal-cognac ħafna drabi huma antiki ħafna, peress li l-brandy jista 'jdum sa 50 sena. Il-karatteristiċi tat-togħma tal-whisky imqadded f'btieti ex-Cognac ġeneralment jinkludu: żbib, licorice, ballut, frott, ġewż, karamella, eċċ. Madankollu, huwa relattivament rari li l-whisky tixjieħ fi btieti ex-Cognac, u dan l-Ardbeg huwa maturat f'tali. btieti.

7. Btieti tal-inbid

Dawn il-btieti huma tipikament magħmula mill-ballut Franċiż. Kemm il-btieti tal-inbid aħmar kif ukoll l-abjad jistgħu jintużaw għall-età tal-whisky, għalkemm dan huwa inqas komuni u dawn il-bottiljar għandhom tendenza li jkunu edizzjonijiet limitati. Il-firxa tat-togħma tvarja skont il-varjetà tal-għeneb. Xi nbejjed ħomor huma pikkanti u b'ġisem sħiħ, filwaqt li oħrajn huma eħfef u frott. L-inbejjed bojod jistgħu joħorġu tessut tal-butir u togħmiet tal-ħaxix.

Il-karatteristiċi tal-istil tal-whisky imqadded fi btieti ta 'l-inbid jinkludu prinċipalment: berries ħomor, ċirasa, għanbaqar, ħobż, karamella, tuffieħ aħdar, lanġas, butir, eċċ.

Billi jagħżlu tipi u daqsijiet differenti ta 'btieti, id-distillaturi jistgħu joħolqu whiskys b'togħmiet differenti. Jistgħu jużaw serje ta 'l-istess btieti, pereżempju, whiskys ex-bourbon differenti, jew ħallat u jqabblu diversi tipi ta' btieti minn btieti tal-bourbon għal btieti tar-rum. Madankollu, l-ibbottiljar fil-qawwa oriġinali tal-bittija, mingħajr filtrazzjoni chill, kulur artifiċjali jew interferenza oħra, u li tippreżentah lin-nies kemm jista 'jkun oriġinali jista' jkun l-insegwiment ta 'ħafna distillaturi tal-whisky.

Wara li tkun taf dan, huwa faċli li tifhem it-termini Single Cask, Double Cask u Triple Cask fuq it-tikketti tal-whisky.

Barmil Uniku/Barmilifisser li l-whisky fil-flixkun ġej minn barmil wieħed tal-ballut. Minħabba li anki jekk huwa l-istess lott ta 'distillazzjoni, tip ta' barmil, ħin ta 'barmil u tul ta' żmien, jekk ma jkunx mill-istess barmil tal-ballut, it-togħma tal-whisky prodott għadha differenti. Fi kliem ieħor, whisky ta 'barmil wieħed jenfasizza l-uniċità tal-istil u t-togħma.

B'mod ġenerali, whisky barmil wieħed huwa whisky boutique high-end. Minħabba li l-kapaċità ta 'barmil hija limitata, lott ta' whisky ta 'barmil wieħed spiss ikollu biss ftit mijiet ta' fliexken, u n-numru tal-barmil u n-numru tal-ibbottiljar huma ġeneralment immarkati fuq il-flixkun. Il-whisky tal-barmil wieħed huwa relattivament għali minħabba l-produzzjoni limitata u l-istil uniku tiegħu. Għalhekk, ħafna whiskys li huma maħduma minn barmil wieħed se jkollhom b'mod ċar "Single Cask" fuq it-tikketta.

Naturalment, mhuwiex preċiż li wieħed jgħid li l-whisky ta 'barmil wieħed huwa aħjar minn whisky ta' barmil doppju jew triplu. Dan jista 'jiġi diskuss bħala suġġett separat, għalhekk mhux se niddiskutiha hawn għalissa.

Double Cask/Barmil

Il-whisky Double Cask/Barrel, kif jimplika l-isem, jirreferi għat-taħlit ta’ likur minn żewġ btieti tal-ballut, jew it-tixjiħ f’barmil wieħed u mbagħad f’barmil ieħor. Peress li btieti differenti jistgħu jagħtu whisky togħmiet differenti, it-taħlit ta 'btieti doppji huwa prinċipalment biex ittejjeb il-kumplessità tal-whisky.

Triple Barmil/Barmil

Simili għall-btieti doppji, jirreferi għat-tixjiħ bi tliet tipi ta 'btieti tal-ballut, li jintuża wkoll biex iżid il-kumplessità u l-istabbiltà tal-whisky. Mingjie rari tixtri tliet btieti whisky. Normalment nixtri u niġbor btieti singoli. Allura, nista 'nsib biss stampa mill-Internet għalik.

2. Id-daqs tal-barmil

Id-daqs tal-barmil tal-ballut jaffettwa wkoll l-istil tal-inbid, li huwa simili għall-birra tal-inbid. Tipi differenti ta 'btieti għandhom l-ismijiet Ingliżi tagħhom stess.

per eżempju:

L-istandard American Bourbon Barrel huwa 200 litru;

Meta tara "Butt", normalment tirreferi għal barmil tal-ballut ta' 500-litru;

Il-Hogshead standard huwa 238 litru;

Sherry Hogshead huwa 245 litru;

Puncheon huwa 320 litru;

Port Pipe 500 litru;

Quarter Cask 125L;

Madeira Drum 650 litru;

Barmil Cognac 300 litru;

Barmil ta 'Bordeaux 225 litru;

Barrika bottija 225 litru;

Bloodtub 50 litru.

L-iskop li tkun taf dawn huwa li meta tara dan il-kliem fuq it-tikketta tal-whisky jew fl-introduzzjoni, għandek tkun taf li dan huwa l-isem tal-barmil u l-kapaċità approssimattiva tiegħu, li tkun ta 'għajnuna biex tiġġudika l-istil tal-inbid.

3. Sors ta 'Injam Użat

Hemm żewġ sorsi ewlenin ta 'injam għall-btieti tal-injam: wieħed huwa tal-ballut abjad Amerikan; l-ieħor huwa ballut Ewropew.

Hemm differenzi kbar bejn iż-żewġ tipi ta’ ballut. Il-ballut abjad Amerikan jikber fil-Lvant tal-Istati Uniti u f'partijiet tal-Kanada. Is-siġar tal-ballut jikbru malajr ħafna u għalhekk huma orħos mis-siġar Ewropej. L-injam tiegħu huwa dens ħafna u dens ħafna (770 kg/m3) u fih ħafna monogalactosyl glucose. Dan il-ballut se jagħmel it-togħma tal-whisky ħelwa u ratba b'karatteristiċi tat-togħma tal-vanilla u l-karamella.

Il-ballut Ewropew jikber madwar il-kontinent u 'l bogħod daqs ir-Russja u t-Turkija. Tikber aktar bil-mod mill-kontroparti Amerikana tagħha u hija inqas densa (720kg/m³). Fih "gallic acid", aċidu li, meta kkombinat mal-ilma, jagħti lill-whisky it-togħma kemmxejn morra tiegħu. Il-btieti tal-ballut Ewropej għandhom ħafna komponenti oħra li jagħtu lill-whisky il-karatteristiċi tat-togħma pikkanti, kemmxejn morr u ta' l-injam.

4. Il-grad ta 'karbonizzazzjoni tal-ħami

Xiwi u charring jittrasformaw iz-zokkor tal-injam f'togħmiet tal-vanilla u tal-karamella. It-toasting għandu influwenza kbira fuq l-intensità tat-togħmiet affumikati u maħruqa fil-whisky.

5. Numru ta 'drabi li tintuża l-barmil

Il-bourbon irid ikun imqaddem fi btieti tal-ballut ġodda, għalhekk meta l-whisky jiġi maturat fi btieti ex-bourbon li ntużaw darba biss, dan ifisser li l-whisky se jkun aktar affettwat mill-bittija, għalhekk l-ispirtu jista 'jibqa' biss fi btieti bħal dawn għal żmien qasir biex tevita li tiġi affettwata żżejjed mill-barmil. Dan huwa madwar ħames snin.

Fl-Iskozja, l-istess btieti jistgħu jintużaw għal diversi snin, għalkemm mhux rari li bottija timtela aktar minn tliet darbiet. Il-ħin medju ta' tixjiħ għal kull mili huwa ta' madwar tmien sa tnax-il sena.

Btieti tal-ballut huma reżistenti ħafna u jistgħu jixjieħu whisky għal għexieren ta 'snin. Madankollu, iktar ma jintużaw u aktar ta 'spiss, inqas aroma l-whisky jista' jassorbi mill-injam. Għalhekk, il-whisky maħżun fi btieti ġodda se jassorbi l-aktar aroma. Naturalment, dan jiddependi fuq liema stil sejjer id-distillatur.

Il-whisky Bourbon jiġi mmaturat u maturat fi btieti ġodda, u għandu biżżejjed konċentrazzjoni aromatika, għalhekk ġeneralment jiġi bbottiljat fi żmien sentejn sa ħames snin biss. Scotch whisky jimmatura fi btieti użati, bħal btieti ex-bourbon jew btieti tax-sherry. Il-btieti ħarġu l-biċċa l-kbira tal-aroma, u għalhekk ix-xgħir Skoċċiż irid jiġi maturat għal żmien itwal. Madankollu, dan jipprovdi wkoll aktar ħin għall-whisky biex inaqqas it-togħma pikkanti tal-alkoħol.

Dawn il-btieti huma għaljin. Għalhekk, huwa komuni fl-industrija tal-whisky li l-btieti jerġgħu jintużaw ripetutament u għal żmien twil. Wara għaxar snin ta 'maturazzjoni tal-whisky tal-malt, il-btieti għadhom fihom ħafna aroma, u għalhekk jistgħu jintużaw biex jixjieħu l-lott li jmiss ta' whisky tal-malt. Fl-industrija, huma msejħa "re-barils". Il-btieti mill-ġdid jistgħu jerġgħu jintużaw sa 30 sena jew hekk.

Iżda ovvjament, iktar ma l-barmil jitwal, inqas il-whisky jassorbi togħma u kulur. Fuq it-tikketti ta' xi bottiljaturi, xi drabi jkun hemm isem ta' "mili mill-ġdid" jew "first fill" li tindika kemm intuża l-barmil.

Fl-aħħar nett, nixtieq inżid tliet termini oħra fuq it-tikketti tal-whisky:"Qawwa tal-Bartija",li jista 'jiġi tradott bħala "saħħa tal-bottija oriġinali", "saħħa tal-bettija oriġinali" jew "qawwa tal-bettija". Jirreferi għal whisky li jiġi bbottiljat direttament minn btieti tal-ballut mingħajr dilwizzjoni. Dan it-tip ta 'whisky jista' jirrifletti l-togħma oriġinali tal-whisky fil-bittija sa l-akbar punt, li jirrappreżenta l-istil uniku u oriġinali tad-distillerija nnifisha.

Minħabba li l-biċċa l-kbira tal-wiskis se jiġu miżjuda bl-ilma qabel l-ibbottiljar biex jitnaqqas il-kontenut ta' alkoħol għal konċentrazzjoni xierqa, ġeneralment madwar 40-43% ABV. Madankollu, dawk li jfasslu l-inbid jistgħu jagħżlu li ma jiddelwux bl-ilma u direttament flixkun bil-qawwa tal-alkoħol tal-barmil oriġinali, jiġifieri, qawwa tal-bittija, li normalment tkun bejn 55%-60% ABV jew ogħla.

L-aroma u t-togħma tal-whisky huma prinċipalment ikkawżati minn kombinazzjonijiet differenti ta 'sustanzi organiċi bħal esteri, aldeidi, fenoli, eċċ. Ħafna minnhom jinħallu faċilment fl-alkoħol. Għalhekk, iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'alkoħol, aktar se jkun hemm sustanzi ta' togħma. Madankollu, iktar ma jkun għoli l-kontenut ta 'alkoħol, aħjar. Huwa faċli li tinjora xi aromi delikati oħra.

Il-whisky tas-saħħa tal-bottija huwa prodott niċċa ħafna, li jimmira s-suq high-end. Minħabba li huwa bbottiljat mingħajr ma żżid l-ilma, in-numru ta 'fliexken li jistgħu jimtlew minn kull barmil jitnaqqas b'mod naturali. Il-produzzjoni hija żgħira, l-ispiża hija għolja, u l-prezz huwa naturalment aktar għali minn whisky ordinarju.

Il-whisky tas-saħħa tal-kanna ġeneralment jeħtieġ żmien twil ta 'tixjiħ. Il-kuntatt fit-tul bejn il-barmil u l-likur jista 'jagħmel il-whisky jiżviluppa togħma aktar rikka u kumplessa u togħma aktar lixxa. Madankollu, tali żmien twil ta 'tixjiħ inevitabbilment se jżid l-ispiża tal-whisky. Barra minn hekk, huwa aktar kumpless minn whisky ordinarju, għalhekk huwa ġeneralment aktar adattat għal nies aktar professjonali fis-suq high-end.

Multa Ballut

Tista 'tara l-kliem "ballut fin" fuq xi wħud mill-fliexken tal-whisky Macallan preċedenti. Fil-fatt, din hija l-espressjoni preċedenti ta’ Macallan għal triple cask. Jirreferi għat-taħlit ta 'btieti ex-Sherry, btieti tal-ballut abjad Amerikan u btieti ex-Bourbon. Issa, inbidel għal"Triple Cask".

Bottija Rari

Rare Cask huwa terminu użat minn Macallan, li ħareġ serje ta 'serje "Rare Cask". Dawn il-btieti rari jirreferu l-aktar għal whiskys imqabbda f'btieti tas-sherry tal-ewwel mili magħżula, li huma relattivament rari.