Il-birra ta 'Baijiu hija maqsuma f'żewġ partijiet: fermentazzjoni u distillazzjoni. Iz-zokkor u l-enzimi jiġġeneraw etanol u dijossidu tal-karbonju f'ċerta temperatura, li huwa l-proċess tal-fermentazzjoni tal-alkoħol. Ħbieb li jħobbu l-produzzjoni tal-birra spiss jistaqsu li wara li xi Baijiu ikun infetaħ għal perjodu ta 'żmien, xi wħud ikollhom riħa pjaċevoli, filwaqt li oħrajn m'għandhom l-ebda togħma. X'ġara? Kif għandu t-tagħmir tal-fwar tal-likur jippreserva t-togħma tal-likur?
1, Kontenut ta 'alkoħol.
Il-kontenut ta 'alkoħol ta' Baijiu għandu jkun mill-inqas 'il fuq minn 50, minħabba li l-likur 'il fuq minn 50 ġeneralment ikun magħmul minn qamħ pur, bi kwalità tajba, mhux faċli biex tiddeterjora, u adattat għal preservazzjoni fit-tul.
2, Tip ta 'togħma.
It-tipi ta 'togħma ta' Baijiu fis-suq jinkludu prinċipalment it-tip ta 'togħma Luzhou u t-tip ta' togħma Maotai. L-inbid magħmul mit-tagħmir tal-fwar għandu sinifikat speċjali. L-inbid jiġi ppreservat u meħud għax-xorb f'ħin speċifiku, li għandu emozzjonijiet differenti.
3, Kondizzjonijiet tal-ħażna.
Meta tiffranka Baijiu, il-bottijiet taċ-ċeramika jintgħażlu minħabba li fihom diversi minerali, li jistgħu jintużaw biex jaħżnu Baijiu, iżommu t-togħma ta 'Baijiu għal żmien twil, u jagħmlu Baijiu fragranti għal żmien twil. Baijiu għandu jinħażen f'post frisk, niexef, ventilat u nadif, għax jekk l-ambjent tal-ħażna ta 'Baijiu jkun umdu wisq, jikkawża ħsara kbira lill-ippakkjar tax-xorb, u jekk l-ambjent ikun sħun wisq, se taċċellera l-evaporazzjoni. ta 'alkoħol, sabiex l-ambjent frisk u niexef tat-tagħmir tal-fwar tal-likur jista' jipproteġi sew il-likur u l-ippakkjar tiegħu.
4, issiġillar.
Qabel ma taħżen Baijiu, trid tiftakar li tiċċekkja s-siġill u r-riħa jekk hemmx xi riħa ta 'likur fis-siġill. Jekk ikun hemm togħma ta 'likur, tindika li s-siġillar mhuwiex tajjeb, jew se jkun hemm evaporazzjoni wara li taħżen Baijiu mhux issiġillat, għalhekk irridu nagħtu attenzjoni għas-siġillar. Għal likur mhux issiġillat jew likur issiġillat ħażin, jista 'jiġi mgeżwer u ssiġillat b'film tal-preservazzjoni tal-ikel għal ħafna drabi biex jipprevjeni li l-evaporazzjoni tal-likur ma taffettwax il-kwalità.
L-erba 'punti ta' hawn fuq huma l-introduzzjoni ta 'kif it-tagħmir tal-fwar jista' jippreserva l-aroma ta 'Baijiu. Wara li jagħmlu Baijiu, in-nies għandhom jippreservawha skond il-kontenut ta 'alkoħol, togħma, kondizzjonijiet ta' ħażna u siġillar, sabiex jiġi żgurat li Baijiu xorta jista 'jkollu l-aroma ta' likur wara li jkun maħżun għal perjodu ta 'żmien.
