L-industrija tal-cocktails u l-ispirti għandha tagħti attenzjoni għal dawn il-5 xejriet ewlenin fl-2024!
F'dawn l-aħħar snin, l-industrija tal-cocktails u l-ispirti kompliet tiżviluppa biex tissodisfa t-talbiet tas-suq li qed jinbidlu. Ċelebritajiet li jinvestu fl-ispirti, iż-żieda ta 'spirti mhux alkoħoliċi, ditti ta' spirti rinomati internazzjonalment li jidħlu fil-qasam lest biex tixrob... dawn il-fenomeni ġabu possibbiltajiet ġodda għall-industrija.
Allura, liema bidliet se jseħħu fl-industrija tal-cocktails u l-ispirti fl-2024? Ejja nagħtu ħarsa lejn il-ħames tbassir tat-tendenzi ewlenin tal-industrija għas-sena l-ġdida mir-rivista magħrufa sew tal-kultura tan-negozju tax-xorb "SevenFiftyDaily"!
L-interess tal-konsumatur fl-ispirti Asjatiċi qed ikompli jikber
L-ispirti Asjatiċi bħal Baijiu Ċiniż, Soju Korean u Shochu Ġappuniż għandhom storja twila u jibqgħu popolari fis-swieq globali tal-konsumatur (għalkemm f'ħafna partijiet oħra tad-dinja, l-ispirti Asjatiċi għadhom relattivament mhux magħrufa). Huwa mbassar li aktar prodotti ta 'spirti Asjatiċi se jiksbu momentum ġdid ta' żvilupp fl-2024.
Skont rapport minn Datassential, kumpanija tas-servizz tal-informazzjoni tal-industrija tal-ikel u tax-xorb, il-konsumaturi (speċjalment il-Ġenerazzjoni Z) reċentement żiedu l-interess tagħhom fil-baijiu b'37%, is-soju b'50%, u s-shochu b'40%. , li x'aktarx se jmexxi l-innovazzjoni fix-xorb imħallat li jinkludi ingredjenti bħal dawn, bħal sake soda jew ilma frizzanti shochu.
Kevin Diedrich, sieħeb operattiv u maniġer ġenerali tal-Pacific Cocktail Haven Bar f'San Francisco, esprima ottimiżmu dwar il-potenzjal ta 'dawn l-ispirti Asjatiċi fil-bars. "L-ispirti distillati mir-ross jew is-sorgu mhux biss jarrikkixxu l-cocktails, iżda jġibu wkoll togħmiet ġodda għat-taħlita meta mqabbla mal-ispirti tradizzjonali li ilhom jużaw il-bartenders," jgħid.
Ix-xorb mingħajr alkoħol u b'livell baxx ta 'alkoħol jikseb popolarità fis-suq tal-massa
Il-konsum ta' xorb mingħajr alkoħol u xorb baxx kiber b'mod sinifikanti f'dawn l-aħħar snin. Skont rapport Nielsen IQ, il-konsum ta 'xorb mhux alkoħoliku kiseb tkabbir b'żewġ ċifri bejn l-2020 u l-2022. Fl-2023, il-kategorija se tkun promossa aktar fis-suq bl-iżvilupp ta' bejgħ bl-imnut mainstream, esperjenza ta 'togħma u l-wasla ta' tendenza ta 'spirti ta' qawwa medja.
F'Ottubru 2023, Walmart ħa pass deċiżiv billi nieda spirti bla alkoħol Ritual Zero Proof f'400 ħanut madwar l-Istati Uniti. Il-ko-fundatur ta 'Walmart Marcus Sakey qal, "Peress li l-bejgħ tal-alkoħol jonqos, aħna nirrealizzaw li xorb mhux alkoħoliku b'esperjenza ta' xorb aktar inklużiva se jsir punt ġdid ta' tkabbir tad-dħul."
Madankollu, filwaqt li l-industrija qed tikber b'rata mgħaġġla, il-fehim tal-konsumatur medju dwar kif isiru l-ispirti mhux alkoħoliċi u kif jiġu kkunsmati għadu limitat. L-emerġenza ta 'kmamar tat-tidwiq tal-inbid issolvi eżattament dawn il-problemi. F'Lulju 2023, Wilderton, marka ta 'spirti mhux alkoħoliċi bbażata fuq il-pjanti, fetħet kamra tat-togħma tad-distillazzjoni mhux alkoħolika f'Oregon, l-Istati Uniti. Minn mindu fetħet, offriet dewqiet lil kważi 1,750 klijent u rċeviet rispons pożittiv.
Barra minn hekk, skont id-dejta pprovduta mill-kumpanija tal-analiżi tas-suq tax-xorb IWSR, il-biċċa l-kbira tal-konsumaturi li jixorbu xorb alkoħoliku se jagħżlu wkoll prodotti mhux alkoħoliċi, li turi li l-udjenza għal xorb mhux alkoħoliku jew alkoħoliku baxx hija aktar diversa u estensiva, u huma għadhom fis-suq. Hemm lok għall-iżvilupp.
Il-cocktails tal-kafè iwasslu għal xenqa ġdida
L-Espresso Martini sploda fil-popolarità matul l-aħħar ftit snin, u wassal għal era ġdida ta 'cocktails tal-kafè. Skont statistika mill-pjattaforma tal-ġestjoni tal-inventarju tal-bar Backbar, aktar minn nofs il-bars fil-50 Aħjar Bar tal-Amerika ta 'Fuq żiedu koktejls tal-kafè mal-listi tal-inbid tal-firma tagħhom.
T. Cole Newton, sid ta’ New Orleans bar Twelve Mile Limit u president attwali tal-United States Bartenders’ Guild, qal: “Il-kafè jista’ jipprovdi varjetà ta’ togħmiet għal cocktails, bħal imrar, qarsa, togħmiet tal-frott u tal-ġewż, eċċ. eċċ." Il-cocktails tal-kafè qed isiru wkoll għażla ta’ brunch għan-nies minħabba li huma aktar faċli biex tixrob u t-togħma tagħhom hija aktar rikka u aktar fragranti mill-kafè.
Professjonisti oħra tal-industrija qalu li cocktails tal-kafè klassiċi oħra (bħall-Belarus, il-kafè Irlandiż u l-pastis kafè Carajillo, eċċ.) Se jissostitwixxu l-espresso martini fis-sena d-dieħla.
Ġenerazzjoni Z saret il-grupp ewlieni tal-konsumaturi għall-ispirti u l-cocktails
Rapport ta’ riċerka mill-Kunsill Internazzjonali taċ-Ċentri tax-Xiri (ICSC) jindika li l-Ġenerazzjoni Z (imwielda bejn l-1997 u l-2012) bdiet tinfluwenza l-industrija tal-ispirti.
Fosthom, 47% ta’ dawk li wieġbu qalu li se jagħmlu l-iżvilupp sostenibbli prijorità meta jagħżlu l-prodotti. Għalhekk, ditti tradizzjonali ta' spirti li jiddependu biss fuq il-popolarità qed jiffaċċjaw sfidi mhux magħrufa sabiex jattiraw ġenerazzjoni ġdida ta' konsumaturi u jibqgħu kompetittivi biżżejjed.
Ir-rapport juri wkoll li għalkemm il-volum tax-xorb tal-Ġenerazzjoni Z naqas matul l-2023, huma jixorbu aktar spiss minn nies anzjani, u jippreferu spirti u cocktails milli birra u inbid.
Aktar whiskys tad-Dinja l-Ġdida biex jiksbu l-attenzjoni
Minbarra l-whisky Tajwaniż dejjem aktar popolari u l-whisky Ġappuniż, il-whisky prodott f'reġjuni niċċa oħra ġibed ukoll l-attenzjoni ta 'ħafna dilettanti u ppromwova l-innovazzjoni kontinwa ta' żoni ta 'produzzjoni u marki stabbiliti.
Fl-aħħar ftit snin, id-Danimarka Stauning, Israel's Milk & Honey, l-Awstralja's Starward u l-Peru's Black Whisky rebħu premjijiet f'diversi kompetizzjonijiet u selezzjonijiet, bħall-International Whisky Competition (IWC), Whisky Magazine Awards (Whisky Magazine Awards) u s-San Francisco World Spirits Competition (SFWSC).
Billy Abbott, ambaxxatur tad-ditta ta' The Whisky Exchange u awtur ta' The Philosophy of Whisky, qal: "Il-valur tal-whisky ta' l-Amerika t'Isfel qed jitfaċċa minħabba li m'hemmx storja twila ta' kif isir il-whisky hemmhekk, għalhekk kważi kollox jista' jsir. "Minħabba il-kwalità superjuri ta 'l-inbid ta' l-Amerika t'Isfel, ħafna distilleriji tal-whisky tradizzjonali bdew jippruvaw jużaw tipi differenti ta 'btieti tal-ballut ta' l-inbid lokali biex jixjieħu whisky biex jagħtu lill-inbid togħma differenti.
