Rigward it-tiswir tar-rum, ġeneralment tkellimna dwar il-proċess fi "Il-Proċess Bażiku tar-Rum", iżda ma introduċejniex kull link fid-dettall. Dan l-artikolu se jitkellem fil-qosor dwar il-proċess tar-rum. Għażla u varjazzjoni tal-materja prima.
Hemm tliet għażliet għall-materja prima tar-rum: melassa, ġulepp tal-kannamieli, u meraq tal-kannamieli.
melassa
Il-molasses kien l-ingredjent l-aktar użat matul l-aqwa żmien tar-rum. It-twelid tar-rum huwa derivat tal-produzzjoni taz-zokkor tal-kannamieli. Fl-ewwel jiem, ir-rum kien iddistillat mir-residwu tal-iskart li kien f'wiċċ l-ilma fil-bojler taz-zokkor. Wara li l-industrija taz-zokkor kienet ristretta, żviluppat għall-birra bil-melassa bħala l-materja prima ewlenija. Il-fabbrika taz-zokkor tifred il-meraq tal-kannamieli taz-zokkor f'jaggery, u l-prodott huwa melassa. Wara l-fermentazzjoni u d-distillazzjoni, il-melassa ssir rum. Ħafna mir-rums li jużaw il-melassa bħala materja prima ma jimpurtahomx mit-tip ta 'kannamieli taz-zokkor li jipproduċi l-melassa, iżda jagħtu attenzjoni speċjali lill-kontenut ta' sukrożju. Kontenut għoli ta' sukrożju jfisser kontenut ta' rmied relattivament baxx. Jekk il-kontenut ta 'rmied huwa għoli wisq, ikun fid-distillazzjoni sussegwenti. Ikollha impatt ħażin fuq il-ġisem tal-inbid. Il-kontenut ta 'sukrożju fil-melassa huwa relatat mill-qrib mal-effiċjenza tal-produzzjoni taz-zokkor għal kull unità ta' materja prima.
ġulepp tal-kannamieli
Il-ġulepp tal-kannamieli huwa sustanza viskuża bħal ġulepp prodotta wara l-ewwel separazzjoni tal-kristalli mill-meraq tal-kannamieli. Melassa hija l-prodott ta 'żewġ separazzjonijiet ta' kristalli. Il-kontenut ta 'sukrożju tiegħu huwa ogħla minn dak tal-melassa, u l-prezz tiegħu huwa d-doppju ta' dak tal-melassa. Din il-bidla hija għażla bla sahha magħmula minn xi distilleriji tar-rum sabiex tiġi żgurata l-kwalità tal-inbid wara li l-effiċjenza tal-produzzjoni taz-zokkor żdiedet u l-kontenut ġenerali taz-zokkor tal-melassa naqas.
meraq tal-kannamieli
L-użu tal-meraq tal-kannamieli bħala l-materja prima għall-produzzjoni tal-birra hija l-aktar karatteristika sinifikanti tar-"rum agrikolu". M'hemm l-ebda ipproċessar industrijali f'melassa jew ġulepp. Dan it-tip ta’ rum jagħti importanza kbira lill-varjetà tal-kannamieli u jissejjaħ ukoll “rum naturali”. likur". Xi distilleriji tar-rum jagħżlu l-meraq tal-kannamieli bħala l-materja prima sabiex isegwu togħma botanika li ma tinstabx fir-rum prodott minn melassa jew ġulepp tal-kannamieli. Iridu wkoll jevitaw ir-riħa morra, affumikata u ironija tal-melassa innifsu. Xi wħud Distilleriji tar-rum jagħżlu meraq tal-kannamieli taz-zokkor bħala materja prima minħabba li l-perjodu Napoleoniku ħeġġeġ il-kultivazzjoni tal-pitravi taz-zokkor u l-produzzjoni tal-pitravi taz-zokkor fl-Ewropa, li affettwaw ħafna l-kultivazzjoni tal-kannamieli u l-industrija taz-zokkor fil-Karibew Ir-Rivoluzzjoni Ħaiti u s-soppressjoni qawwija tal-gvern Napoleoniku Kollha aċċelleraw it-tnaqqis tal-industrija taz-zokkor tal-kannamieli Il-produzzjoni tal-melassa u l-ġulepp tal-kannamieli naqset inevitabbilment, u l-meraq tal-kannamieli sar l-unika għażla għall-fabbriki biex jibqgħu fil-wiċċ.
Bl-iżvilupp tat-teknoloġija li tagħmel iz-zokkor u l-aġġornament tal-magni matul l-aħħar seklu, l-effiċjenza tal-produzzjoni taz-zokkor żdiedet b'mod sinifikanti. Il-kontenut ta 'sukrożju fil-melassa mibjugħa mill-fabbriki taz-zokkor ukoll naqas b'mod sinifikanti. Xi nies darba insistew li jagħżlu rum magħmul bil-melassa bħala materja prima. Il-fabbrika wkoll gradwalment bidlet l-istrateġija tagħha. Distilleriji li għadhom jużaw il-melassa qed isiru aktar u aktar stretti dwar il-melassa. Xi distilleriji tar-rum li darba użaw il-melassa bħala materja prima bdew jaqilbu għal ġulepp tal-kannamieli jew saħansitra meraq tal-kannamieli taz-zokkor għall-produzzjoni, u gradwalment ittrasformaw minn "rum industrijali" għal "rum agrikolu".
