Deskrizzjoni tal-Prodotti
|
LE.
|
Isem
|
Qty
|
|
1
|
Proċess tal-għoti tal-malt/crusher
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Tank tal-fermenazzjoni
|
5
|
|
4
|
whisky wash xorta
|
1
|
|
5
|
spirtu tal-whisky xorta
|
1
|
|
6
|
Ispirtu Salv
|
1
|
|
7
|
Pjattaforma Operattiva
|
1
|
|
8
|
tank tal-ġbir
|
1
|
|
9
|
Pompa tat-Trasferiment tal-Qlub tal-Ispirtu
|
1
|
|
10
|
Sistema ta 'Chiller
|
1
|
|
11
|
Sistema tat-tisħin tal-bojler tal-fwar
|
1
|
x'inhu single malt whisky
Whisky (WHISKY) huwa tip ta 'likur distillat qawwi b'konċentrazzjoni ta' madwar 43% magħmul minn ħbub bħal xgħir, segala, ħafur, qamħ u qamħ. Wara l-fermentazzjoni u d-distillazzjoni, jiġi maturat fi btieti tal-ballut għal ħafna snin u jitħallat f'likur distillat qawwi b'konċentrazzjoni ta 'madwar 43%. L-Ingliżi jsejħulha “ilma tal-ħajja”. Il-whisky huwa xarba alkoħolika mħallta.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) huwa definit bħala whisky li huwa magħmul kollu minn xgħir maltjat fl-istess distillerija u mmaturat fi btieti tal-ballut fl-Iskozja għal aktar minn tliet snin. Ta’ min jinnota li din id-definizzjoni ma tillimitax li l-inbid fl-istess flixkun jiġi mill-istess barmil tal-ballut. Fil-fatt, il-bartenders tad-distillerija ħafna drabi jħalltu u jħalltu whiskys meħuda minn btieti differenti prodotti fil-fabbrika tagħhom stess (anke btieti ta 'snin ta' barti differenti) skond il-ħtiġijiet u mbagħad flixkunhom u jbigħuhom. Is-sena mmarkata fuq it-tikketta tal-flixkun hija s-sena tal-barmil tal-whisky bl-iqsar żmien ta’ maturazzjoni.
L-aqwa ħames reġjuni fid-dinja li jipproduċu l-whisky
Reġjun li jipproduċi Materja prima
L-Iskozja: Il-malt huwa l-materja prima ewlenija (MACALLAN)
L-Irlanda: Il-malt huwa l-materja prima ewlenija (Cooley)
USA: Qamħ (mhux inqas minn 51% qamħirrum) hija l-materja prima ewlenija (Bourbon)
Kanada: Qamħ (segala) hija l-materja prima ewlenija (Crown Royal)
Ġappun: Il-malt huwa l-materja prima ewlenija (Yamazaki 12-il sena)
kif isir il-whisky single malt
Distillazzjoni
Għal whisky single malt, il-metodu ta 'distillazzjoni normalment jadotta l-qasma tar-ram kollu + metodu ta' distillazzjoni sekondarja tar-rettifikatur;
Għall-whisky tal-qamħ, il-metodu ta 'distillazzjoni normalment juża distillazzjoni b'rettifikatur (tagħmir żgħir juża metodu ta' distillazzjoni primarja tat-tip ta 'kolonna);
1. Ippumpja l-maxx (ħasla) fil-borma tar-ram stilla tal-wash still u ibda ssaħħan. Fi 78 grad, l-alkoħol jevapora u jogħla qabel l-ilma.
Il-fwar tal-alkoħol jiġi introdott fil-kondensatur permezz tar-ras tal-kon tar-ram u d-driegħ linn, fejn il-fwar tal-alkoħol jiġi kkondensat f'likwidu u joħroġ 'il barra. Il-maxx se jiġi distillat f'alkoħol b'konċentrazzjoni ta 'alkoħol ta' 20% ~ 25%, imsejħa "inbejjed baxxi". L-inbid baxx imbagħad jiġi trasferit għall-ispirtu xorta, fejn se jiġi distillat fi spirti b'kontenut ta 'alkoħol ta' 63% ~ 70%.
2. L-ewwel alkoħol li jevapora fit-tieni distillazzjoni jissejjaħ "foreshots", li għandu konċentrazzjoni għolja ta 'alkoħol u huwa punġenti; l-aħħar alkoħol distillat jissejjaħ "feints", li għandu konċentrazzjoni baxxa ta 'alkoħol u fih konċentrazzjoni għolja ta' propanol, isopropanol u żejt tal-fusel. Kemm il-foreshot kif ukoll il-feint se jintbagħtu lura lit-tieni unità tad-distillazzjoni għad-distillazzjoni. Il-prodott tan-nofs biss, id-distillat tan-nofs wara l-foreshot - il-"qalb" se jiġi trasferit għal btieti tal-ballut għat-tixjiħ, u jsir whisky wara l-maturità. Il-konċentrazzjoni tal-alkoħol tal-qalb hija ta' 63-70% ABV.
3. Għandu jiġi nnutat li l-alkoħol pur għandu togħma l-istess bħall-etanol. It-togħma tal-whisky single malt ġejja mix-xaħmijiet, l-esteri u trasportaturi oħra tat-togħma fil-maxx. Iktar ma ssir id-distillazzjoni bir-reqqa, il-whisky għandu inqas karatteristiċi individwali. Matul il-proċess tad-distillazzjoni, il-forma tal-qasrija hija l-kontributur ewlieni għat-togħma tal-whisky. Stills tal-borma twal u Slender jipproduċu likur artab u pur; qsari u squat pot stills jipproduċu likur b'togħma qawwija. L-intensità tat-tisħin hija wkoll importanti għat-togħma. Jekk it-tisħin ikun qawwi wisq, ħafna sustanzi li jakkumpanjawhom u żjut tal-fusel jidħlu fil-whisky, għalhekk ma jkunx mellow daqs distillazzjoni bil-mod. Il-proċess tad-distillazzjoni fis-sekondarja xorta normalment jieħu 4 sa 8 sigħat. Il-borma xorta hija magħmula mir-ram, li huwa faċli biex tifforma minħabba li għandha konduttività termali tajba u duttilità. Barra minn hekk, ir-ram se jaġixxi bħala katalizzatur u jirreaġixxi kimikament mal-korp tal-likur, speċjalment it-tneħħija ta 'grass tqil u togħmiet tal-kubrit.
