L-ispirti bit-togħma mhumiex invenzjoni ġdida fl-istorja tax-xorb alkoħoliku. Sa minn nofs is-seklu-18seklu, il-whiskys fit-tramuntana ġew miżjuda b'varjetà ta 'ħxejjex aromatiċi, pjanti pikkanti u frott biex jintlaħaq l-iskop li jaħbi t-togħma, minħabba li l-inbejjed ġodda huma b'saħħithom u diffiċli biex jixorbu direttament. Sa tmiem is-seklu 18, il-whisky kien sar spirtu bla kulur li jixrob dritt, iżda l-ispirti distillati tal-pomace tal-għeneb tan-Nofsinhar kienu għadhom ftit 'il bogħod milli jkunu spirtu bla kulur li jixrob dritt. Fl-istorja tal-ispirti distillati Taljani tal-karfa tal-għeneb, l-ewwel flixkun tal-grappa bla kulur ma ġiex rilaxxat uffiċjalment qabel is-snin tmenin. Il-likur bit-togħma bbażat fuq brandy tal-pomace tal-għeneb għadu jgħix bħala relikwa storika. Minbarra xorb pur, sar ukoll riċetta għal diversi cocktails bħal aperittivi u nbejjed ta 'wara l-pranzu, u anke użat fit-tisjir jew ħami. inbid għat-tħawwir.
Id-distillazzjoni tal-ħmieġ tal-għeneb biex tagħmel l-inbid hija riflessjoni tal-faqar fil-passat, u l-kwalità tal-ħmieġ bikri distillat kienet ġeneralment aktar baxxa minn dik tal-ispirti tal-inbid. Tista’ anki taqra f’xogħlijiet letterarji li n-rumanziera jużaw il-karattri fl-istorja biex jippreferu brandy distillat milli brandy distillat bħala metafora għat-togħma u l-identità. Bil-bidliet taż-żminijiet u l-evoluzzjoni tat-teknoloġija, il-kwalità u r-reputazzjoni ta 'diversi spirti distillati inklużi dawk mill-Italja u Franza ġew stabbiliti gradwalment, u ż-żieda taz-zokkor għat-togħma m'għadhiex proċess ta' operazzjoni meħtieġ. Fir-rigward tal-brandi distillat tal-inbid, iz-zokkor ġeneralment jiżdied wara t-tixjiħ tal-bittija biex jibbilanċja l-astringenza. Din it-tradizzjoni għadha teżisti llum, iżda l-ammont ta 'zokkor miżjud qed jonqos gradwalment.
Sal-bidu tas-seklu 20, l-industrija tal-brandi Amerikana kienet se tibda. Fl-1918, wara l-Ewwel Gwerra Dinjija, ix-xorb tazza brandy ħassu partikolarment paċifiku għax il-Projbizzjoni kienet se tiġi ppromulgata fl-1920. B’mod mhux mistenni, din il-politika biex tipprevjeni u tikkontrolla l-ħsara tal-alkoħol f’isem il-ġustizzja morali kellha kontro- effetti. Din il-maltempata, li kellha impatt kbir fuq l-ekonomija tal-pajjiż, is-sigurtà soċjali u l-gosti tan-nies, fl-aħħar spiċċat fl-1933. L-industrija tal-brandi Amerikana tassew reġgħet lura għall-ħajja 40 sena wara li tneħħiet il-Projbizzjoni.
Meta wieħed jitkellem dwar il-projbizzjoni tal-alkoħol, fil-fatt ħolqot opportunitajiet ta 'negozju bla tarf għall-kuntrabandu. F'żoni ta 'kummerċ legali barra l-fruntiera tal-Istati Uniti, inklużi l-Kanada, Kuba u Bermuda, il-munita tal-alkoħol żdiedet b'400 darba fi ftit snin. Il-kummerċ taħt l-art huwa profitabbli ħafna, l-inċentivi huma qawwija u diffiċli biex wieħed iħares. Kontijiet żgħar jiġu kuntrabandu, marbuta mal-koxox, moħbija fl-istivali, u jinġiebu fl-Istati Uniti bit-triq; dawk li għandhom kontijiet kbar ma joqogħdu lura milli jikkonfrontaw lill-Gwardja tal-Kosta tal-Istati Uniti. Il-kuntrabandisti jiġu ppreparati u mgħammra tajjeb, u ħafna drabi jirnexxilhom jaħtfu l-bajja. Il-projbizzjoni tal-alkoħol fl-Istati Uniti rriżultat f’kuntrabandu rampanti u ż-żieda ta’ taverni taħt l-art, li la setgħu jiġu ġestiti u lanqas intaxxati, u indirettament mitmugħa gruppi ta’ gangs.
Matul il-Projbizzjoni, il-produtturi tal-brandi fl-Istati Uniti ġew sfurzati jispiċċaw in-negozju. Madankollu, fl-Istati Uniti, il-cognac dejjem kien meqjus bħala prodott mediċinali, għalhekk il-cognac Franċiż tħalla jiġi importat matul dan il-perjodu, iżda l-brandy ġenerali ma kienx daqshekk xortik tajba. Waqt il-Projbizzjoni fl-Istati Uniti, in-nies xorta ppruvaw minn kollox biex jixorbu l-alkoħol. Ħafna familji saħansitra bdew jużaw tagħmir mhux raffinat biex jiġbru l-frott u jiddistillaw il-brandy waħedhom.
Fis-snin tletin, Kalifornja esperjenzat kwantità kbira ta 'produzzjoni ta' għeneb f'diversi snin. Taħt il-politika ta 'stabbilizzazzjoni tal-prezzijiet, il-gvern talab li kull produttur jiddistilla kważi nofs il-ħsad tal-għeneb f'brandi u jimmaturah permezz ta' Liang Ning biex iżomm bilanċ bejn il-provvista u d-domanda. Matul it-Tieni Gwerra Dinjija, dawn il-brandi kienu biss tajbin għall-bejgħ. Il-brandi tal-Kalifornja gradwalment kiseb fama fis-suq Ewropew u huwa meqjus bħala stil speċjali, partikolarment ħafif u iġjeniċi, differenti mill-brandi tradizzjonali Ewropew. Wara l-gwerra, il-brandi ta 'California kompla wkoll din il-linja tal-istil.
Għall-produtturi tal-inbid, il-vantaġġ tad-dħul fl-industrija tad-distillazzjoni tal-brandy kien li l-inbid imsaħħaħ kien popolari dak iż-żmien, u l-brandy kien oriġinarjament meħtieġ bħala materja prima għall-produzzjoni. L-emerġenza ta 'distillaturi u bejjiegħa bl-ingrossa tal-brandi matul dan il-perjodu ppromwoviet ukoll l-iżvilupp qawwi tal-industrija tad-distillazzjoni tal-inbid u tal-brandi f'Kalifornja, l-Istati Uniti. Sa nofs is--20seklu, kienu ġew prodotti kważi 20 marka magħrufa, inklużi E&J Gallo, Christian Brother, Korbel u Paul Masson.
Fis-snin 60, il-konsum tal-brandi fl-Istati Uniti kkwadrupla, li aktar minn 70% kien brandi tal-Kalifornja. F'dan il-punt, il-brandi ta 'California mhux biss stabbilixxa l-linja tal-istil tiegħu, iżda stabbilixxa wkoll il-pożizzjoni ewlenija tiegħu fl-industrija tal-brandi Amerikana. Wara l-1970, l-iskala tal-produzzjoni saret dejjem akbar, u l-kwalità saret aktar stabbli.
Madankollu, is-suq tal-brandi fl-Istati Uniti kien qed jisplodu f'dak iż-żmien, u l-prodott kien fil-qosor. Bosta manifatturi sempliċement bagħtu l-ispirti distillati ġodda lejn Kentucky għall-kultivazzjoni, minħabba li l-industrija tal-whisky bourbon tista 'tipprovdi numru kbir ta' btieti tal-ballut. Meta l-manifatturi jikkummerċjalizzaw il-brandi tal-Kalifornja, ġeneralment jenfasizzaw it-tixjiħ tal-bittija, iżda n-nies jistgħu ma jafux li ma kienx imqaddem f'Kalifornja. Fl-istess ħin, il-manifatturi bdew jużaw tagħmir ta 'distillazzjoni kontinwa ta' kolonna fuq skala kbira biex jagħmlu l-inbid biex jissodisfaw id-domanda tas-suq li qed tespandi. Għalkemm il-kwalità ma kinitx komparabbli ma 'dik ta' l-inbejjed tal-pot stilla kmieni, minħabba li l-konsumaturi ma setgħux jgħidu d-differenza, fenomenu ġenerali ta 'deterjorazzjoni tal-kwalità immedjatament iffurmat. Fl-istess ħin, iż-żgħażagħ bdew jirrifjutaw il-brandy lokali bħala xi ħaġa li tappartjeni għall-ġenerazzjoni ta 'qabel. Hekk kif l-esperjenza tal-ivvjaġġar barra taċ-ċittadini żdiedet, prodotti barranin ta 'kwalità għolja wkoll bdew jieħdu sehem mis-suq tal-brandi Amerikan. Sas-snin tmenin, ix-xbieha tal-brandi tal-Kalifornja kienet laqtet il-qiegħ.
Spanja darba kienet imperu kolonjali. Hija tilfet għal kollox il-kolonji Amerikani tagħha fl-aħħar tas-seklu 19. Fl-ewwel nofs tas-seklu 20, esperjenzat il-Gwerra Ċivili Spanjola u t-Tieni Gwerra Dinjija. Wara li Spanja waqfet timporta rum mill-Amerika Ċentrali, reġjuni li oriġinarjament kienu jiddependu fuq spirti importati, bħal Brandy del Penedes fil-Katalonja fil-Grigal ta’ Spanja verament żviluppaw industrija lokali tad-distillazzjoni tal-inbid biex tissodisfa d-domanda lokali, u saret waħda mill-iżgħar reġjuni tal-brandy f’ id-dinja.
