Il-Proċess ta 'Produzzjoni Ta' Whisky
1, Klassifikazzjoni mill-materja prima
1. Whisky tal-malt
Wara li l-materja prima tgħaddi minn proċessi bħall-ġerminazzjoni, it-tnixxif, is-sakkarifikazzjoni u l-fermentazzjoni, jeħtieġ li jiġu ddistillati darbtejn f'qasrija tar-ram xorta, imbagħad ikkondensati u frazzjonati, u finalment maturati fi btieti tal-ballut.
Distillerija waħda tissejjaħ whisky single malt.
Jirrifletti bl-aħjar mod l-istil u l-karatteristiċi tad-distillerija nnifisha u l-kultura lokali. Għalkemm id-distilleriji single malt kollha jsegwu l-istess proċess ta 'produzzjoni, kull whisky fih id-DNA ta' kull distillerija, u jagħmel l-esplorazzjoni pjaċevoli. Din hija wkoll raġuni ewlenija għaliex l-esperti tal-whisky iħobbu dan it-tip ta’ whisky.
It-taħlit ta' single malt minn distilleriji multipli jissejjaħ blended malt whisky.
Il-whisky tal-malt huwa prodott prinċipalment fl-Iskozja u huwa rikonoxxut bħala wieħed mill-aqwa whiskies.
2. Whisky tal-qamħ
Il-materja prima għall-whisky tal-qamħ tinkludi qamħ, qamħ, qamħ saraċin, segala, ħafur, eċċ., Kif ukoll xgħir li ma jkunx għadda mill-proċess ta 'malt biex isir malt. Il-whisky imħallat mibjugħ separatament fi fliexken huwa aktar komuni fis-suq.
L-Iskoċċiżi għandhom it-tendenza li jużaw il-qamħ; Il-qamħirrum spiss jintuża bħala materja prima għall-whisky tal-qamħ fl-Irlanda, il-Ġappun, il-Kanada, u reġjuni oħra. B'mod ġenerali, il-whisky prodott mill-qamħ għandu togħma aktar sħiħa u aktar fit-tond mill-qamħ.
Il-whisky tal-qamħ huwa distillat f'stil tal-kolonna, ġeneralment b'ħin qasir ta 'maturazzjoni u togħma relattivament ħafifa u ħafifa, li mhix rikka f'saffi daqs il-whisky tal-malt.
3. Whisky Imħallat
Il-whisky imħallat huwa l-aktar tip komuni, u 90% tal-whisky madwar id-dinja jappartjeni għal din il-kategorija. Whisky imħallat jista 'jitħallat ma' whisky tal-malt u tal-qamħ, u l-proporzjon tat-taħlit użat minn reġjuni u distilleriji differenti jvarja wkoll, għalhekk it-togħmiet prodotti minn kull distillerija huma differenti. Hemm ukoll distilleriji tal-malt whisky li jispeċjalizzaw fil-produzzjoni ta’ blended whisky u ma jipproduċux single malt whisky huma stess.
2, Klassifikazzjoni skont il-post tal-oriġini
1. L-Iskozja
Madwar id-dinja tal-whisky, il-whisky Skoċċiż jiddomina, b'marki famużi bħal Macallan, Glenfiddich, Johnnie Walker, u Ballantine's ikun whisky Skoċċiż.
Il-whisky Skoċċiż għandu regolamenti stretti: għandu jkun saccharified, iffermentat, distillat, u mmaturat fid-distilleriji fl-Iskozja; Il-kontenut ta 'alkoħol tal-likur oriġinali miksub wara d-distillazzjoni għandu jkun taħt 94.8 gradi; Irid ikun matur għal mill-inqas 3 snin f'maħżen ta' depożitu jew fi btieti tal-ballut f'"ċertu post liċenzjat"; Mhux permess li jintużaw addittivi minbarra l-ilma u l-karamella ta 'l-alkoħol; Il-kontenut ta 'alkoħol ta' whisky ibbottiljat għandu jkun 'il fuq minn 40 grad, eċċ.
Hemm sitt subreġjuni ewlenin għall-whisky Skoċċiż, jiġifieri: Lowlands, Highlands, Speyside, Islay, Islands, u Campeltown.
Skont l-għażla tal-materja prima, il-whisky Skoċċiż jista 'jinqasam aktar f'5 kategoriji: single malt, single grain, blended malt, blended grain, u blended whisky.
Wara d-distillazzjoni, l-Iskoċċiż whisky se jiġi maturat fi btieti tal-ballut għal mill-inqas 3 snin. Madankollu, fil-fatt, iż-żmien ta 'maturazzjoni ta' ħafna distilleriji huwa ferm lil hinn minn dan, u l-whisky ta 'livell ta' dħul ta 'marki magħrufa ewlenin normalment jibda f'10 snin.
Il-whisky Skoċċiż huwa ġeneralment imqaddem fi btieti bħal Shirley, Bourbon, u btieti Potter. B'differenza mill-whisky tal-bourbon Amerikan, il-whisky Skoċċiż qatt ma jeħtieġ li jiġi maturat fi btieti tal-ballut ġodda.
2. L-Irlanda
Kważi l-whisky Irlandiż kollu huwa mħallat u użat komunement bħala xgħir nej, qamħ, segala u qamħ saraċin. Meta mqabbel mal-whisky Skoċċiż, il-whisky Irlandiż ġeneralment għandu togħma aktar artab, tonda, inqas stimulanti, b'aroma żgħira tal-vanilla, kif ukoll karamella, frott imnixxef, lewż, tuffieħ u togħmiet tal-vanilla, li jagħmilha l-aktar aċċettabbli. Għall-whisky tal-livell tad-dħul, ikkunsidra li tibda bil-whisky Irlandiż.
L-Iskoċċiżi jużaw il-pit bħala karburant għall-ħami tax-xgħir, u matul il-proċess, xi sustanzi fenoliċi li jinsabu fil-pit jaderixxu mal-malt, u jipproduċu riħa tal-pit. L-Irlanda tuża l-faħam bħala fjuwil, għalhekk ma tipproduċix riħa ta’ pit u għandha togħma aktar lixxa mill-whisky Skoċċiż.
Il-whisky Skoċċiż juża prinċipalment żewġ distillazzjonijiet, filwaqt li l-whisky Irlandiż juża tliet distillazzjonijiet biex jagħmel l-inbid aktar pur u juża pot still b'kapaċità tliet darbiet dik ta 'borma tar-ram regolari għal whisky Skoċċiż, li jġib togħma unika.
3. L-Istati Uniti
Żewġ whiskys Amerikani komuni
L-ingredjent ewlieni ta’ Bourbon Whisky huwa l-qamħirrum, bi proporzjon ta’ mill-inqas 51% u massimu ta’ 80%. Jekk jaqbeż it-80%, ikun ikklassifikat bħala 'corn whisky'. Ħlief għall-qamħirrum, huwa ġeneralment xgħir, qamħ, jew segala. Normalment, whisky bourbon b'kontenut ogħla ta 'qamħ għandu togħma ħelwa, filwaqt li whisky biż-żidiet tas-segala jkun aktar pikkanti.
Il-whisky Bourbon m'għandu l-ebda limitu fuq il-ħin tal-maturazzjoni fi btieti, jeħtieġ biss l-użu ta 'btieti tal-ballut moħmija friska, u mhux neċessarjament jeħtieġ l-użu ta' btieti Amerikani.
Għalkemm m'hemm l-ebda rekwiżiti għall-ħin tat-tixjiħ fir-regolamenti, jekk il-bourbon whisky jiġi mqaddem fi btieti tal-ballut għal aktar minn sentejn u l-kulur, l-aroma u t-togħma tal-likur ma jinbidlux permezz ta 'addittivi, jista' jissejjaħ Whisky bourbon dritt .
B'mod ġenerali, il-bourbon whisky għandu togħma ħelwa mill-Iskozja, b'togħmiet inqas affumikati u bit-pit.
Tennessee Whisky għandu kważi l-istess regolamenti bħal Bourbon, bid-differenza tkun li Bourbon huwa prodott minn sors illimitat, iżda Tennessee whisky jista 'jiġi prodott biss f'Tennessee.
Barra minn hekk, il-whisky ta 'Tennessee jeħtieġ li jiġi ffiltrat bil-faħam tal-kannol qabel ma jitgħabba fi btieti tal-ballut, li jirriżulta f'togħma aktar artab u kemmxejn affumikata.
4. Ġappun
Il-whisky Ġappuniż oriġina mill-whisky Skoċċiż, u mhux biss il-proċess tal-produzzjoni tiegħu u t-tagħmir ġej minnu, iżda l-qamħ użat għall-birra u l-pit użat għall-affumikazzjoni u l-ħami tal-qamħ ġew importati wkoll mill-Iskozja u mir-Renju Unit. Għalhekk, il-whisky Skoċċiż spiss jinstab fil-whisky Ġappuniż
5. Kanada
Kważi l-whisky Kanadiż kollu huwa whisky imħallat u jista 'jsir minn diversi ingredjenti, li ħafna minnhom huma iffermentati, distillati, mmaturati u mħallta qabel l-ibbottiljar. B'mod ġenerali, il-whisky Kanadiż għandu korp eħfef u huwa l-aktar whisky adattat għat-taħlit.
3, Klassifikazzjoni skond il-proċess tal-produzzjoni
1. Barmil wieħed, barmil doppju, tliet barmil, whisky ta 'erba' barmil
Jekk il-proċess ta 'maturazzjoni tal-whisky juża biss barmil wieħed tal-ballut, allura huwa msejjaħ whisky barmil wieħed, dan l-approċċ huwa li jenfasizza personalità distinta.
Whisky ta 'barmil doppju: Il-whisky imqadded f'żewġ btieti tal-ballut differenti jitħallat flimkien, jew imqaddem f'barmil wieħed qabel ma jiġi maturat f'barmil ieħor. Dan it-tip ta 'whisky ħafna drabi huwa aktar kumpless.
Tliet btieti tal-whisky: Ħallat tliet btieti tal-whisky maturati flimkien, jew esperjenza tliet btieti differenti qabel u wara l-maturazzjoni.
Erba 'btieti tal-whisky: Btieti tal-ballut ġodda, btieti tal-bourbon, btieti tax-sherry, u btieti tal-inbid jintużaw biex jinkiseb stil divers u bilanċjat.
2. Btieti tas-Sherry u btieti tal-bourbon tal-whisky
Il-maġġoranza l-kbira tat-togħmiet tal-whisky huma mogħtija minn btieti tal-ballut, għalhekk l-għażla tal-btieti tal-ballut tista 'tingħad li hija ta' importanza kbira. Bħalissa, dawk komuni jinkludu btieti tal-bourbon, btieti tax-sherry, btieti tar-rum, eċċ. Btieti differenti jistgħu jagħtu togħmiet differenti lill-whisky.
Il-whisky imsajjar fi btieti tax-sherry għandu togħma ta 'frott b'korp sħiħ u rikka, b'togħmiet ta' bżar, karamella, frott imnixxef, u larinġ, kif ukoll kulur ambra profond.
Il-whisky immaturat fi btieti tal-bourbon se jippreżenta kulur isfar dehbi ċar, b'korp artab u delikat, prinċipalment ikkaratterizzat minn aromi eleganti ta 'fjuri u injam. Il-kulur, l-aroma, it-togħma, u l-korp tal-whisky ġeneralment mhumiex daqshekk sinjuri bħal dawk imsaħħna fil-btieti tax-sherry.
3. Qawwa tal-Każ
Is-saħħa tal-bittija, magħrufa wkoll bħala s-saħħa tal-bittija, tirreferi għal whisky li jiġi dilwit mingħajr ilma u bbottiljat direttament minn btieti tal-ballut. Il-kontenut ta' alkoħol huwa ġeneralment bejn 55% -60%. Huwa l-aktar tip awtentiku ta 'whisky, li jirrifletti l-aħjar it-togħma tal-whisky fi btieti tal-injam u l-istil tad-distillerija.
4. Whisky OB u IB
Terminoloġija tal-ibbottiljar tal-whisky
OB=Ibbottiljar Uffiċjali/Oriġinali, li jfisser ibbottiljar uffiċjali jew oriġinali. Id-distillerija hija responsabbli kemm għad-distillazzjoni, l-ibbottiljar, kif ukoll għall-bejgħ.
IB=Ibbottiljar Indipendenti, li jfisser li d-distillerija hija responsabbli biss għad-distillazzjoni, u l-ibbottiljar u l-bejgħ tax-xorb huma r-responsabbiltà tad-distillatur.
