Fil-proċess ta 'produzzjoni ta' tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandi fuq skala żgħira, il-ġestjoni tas-sanità tat-tagħmir hija rabta ewlenija. Għan u funzjoni tat-tindif tat-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy:
Neħħi sustanzi organiċi u inorganiċi bħal ħmira, kondensat tal-proteini, raża tal-ħops, ossalat, tartrat u karbonat fil-ħajt tat-tank u l-pipeline biex jipprevjeni t-tniġġis abijotiku fil-produzzjoni tal-brandi; L-iskop tal-isterilizzazzjoni u l-funzjoni huwa li jintużaw funġiċidi xierqa fil-produzzjoni tal-brandi biex joqtlu batterji, fungi u mikro-organiżmi oħra u jipprevjenu t-tniġġis bijoloġiku.
Allura kif tagħmel it-tindif u d-diżinfezzjoni ta 'kuljum tat-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy?
Ġeneralment, l-apparat li jkessaħ huma soġġetti għal ħasil alkalin, u l-frekwenza tat-tindif jeħtieġ li tiġi rranġata kif suppost, minħabba li l-wort jissolidifika u jippreċipita ammont konsiderevoli ta 'proteina, ester tal-ħops, eċċ meta jitkessaħ, li jakkumula bejn il-pjanċi li jkessħu. , ixekklu l-iskambju tas-sħana, tnaqqas il-fluss tat-tkessiħ, u sussegwentement taffettwa l-kwalità tal-prodotti, bħall-approfondiment tal-kulur, taggrava t-togħma morra, eċċ Wara l-ħasil tal-alkali, uża ilma sħun biex taħsel il-likur alkali residwu.
Il-kundizzjoni sanitarja tat-tank tal-fermentazzjoni għandha impatt kbir fuq il-kwalità tal-brandi. L-indafa u l-isterilità huma r-rekwiżiti bażiċi tat-tank tal-fermentazzjoni. Laħlaħ direttament b'ilma nadif taħt temperatura normali; Imbagħad ipprepara 2 fil-mija ~ 4 fil-mija soluzzjoni alkali, saħħanha għal 80 ~ 85 grad u wettaq iċ-ċiklu CIP għal 30 minuti; Imbagħad laħlaħ b'ilma nadif għal 5 ~ 10 minuti, imbagħad ipprepara 1 fil-mija ~ 2 fil-mija aċidu nitriku jew soluzzjoni ta 'aċidu sulfuriku għaċ-ċirkolazzjoni CIP f'temperatura tal-kamra għal 30 minuta; Laħlaħ b'ilma nadif għal 5 ~ 10 minuti. F'temperatura tal-kamra, it-tagħmir tad-distillazzjoni tal-brandy huwa mgħammar b'0.35 fil-mija ~ 0.5 fil-mija batteriċida għaċ-ċirkolazzjoni CIP għal 30 minuta, u mbagħad laħlaħ b'ilma sterili biex tneħħi l-batteriċida residwa.
F'temperatura normali, laħlaħ minn qabel it-tagħmir tas-sakkarifikazzjoni b'ilma nadif għal 10 minuti; Imbagħad ipprepara 1 fil-mija ~ 2 fil-mija soluzzjoni ta 'idrossidu tas-sodju u saħħanha għal 80 ~ 85 grad għaċ-ċirkolazzjoni CIP għal 30 minuta; Sussegwentement, iċ-ċiklu CIP b'ilma sħun ta '90 ~ 95 grad għal 30 ~ 40 minuta.
Wara li l-brandi jiġi mniġġes, se jwassal għat-togħma fqira tal-brandi. F'każijiet serji, se jdur qares u jiddeterjora, li jirriżulta f'telf ekonomiku. Sabiex jiġi żgurat ambjent ta 'produzzjoni tajjeb, it-tindif u l-isterilizzazzjoni ta' tagħmir żgħir tad-distillazzjoni tal-brandi huma indispensabbli.
