X'inhu Whisky Ċiniż

F'dawn l-aħħar snin, is-suq tal-whisky taċ-Ċina esperjenza żvilupp splussiv. Manifatturi barranin bħal Pernod Ricard u Diageo investew u bnew fabbriki fiċ-Ċina. Ħafna distilleriji tal-whisky dehru wkoll fiċ-Ċina. Madankollu, dawn id-distilleriji tal-whisky bħalissa jużaw bażikament il-proċess ta’ produzzjoni ta’ Scotch malt whisky. Il-whisky prodott ma jistax jissejjaħ whisky Ċiniż, iżda jista 'jissejjaħ biss Scotch whisky prodott fiċ-Ċina.

Il-whisky Ċiniż jirreferi għal whisky prodott fiċ-Ċina bl-użu ta 'tekniki tradizzjonali ta' distillazzjoni Ċiniża flimkien ma 'tekniki ta' tixjiħ fil-barmil tal-ballut Skoċċiż.

Il-whisky Ċiniż ma joħroġx mill-arja, iżda għandu tradizzjoni storika twila. Qinghai Huzhu Tianyoude Highland Barley Liquor Co., Ltd hija distillerija li ilha tħejji likur distillat bl-użu ta 'xgħir mikxuf tal-plateau bħala materja prima u Daqu bħala aġent saccharifying u aġent alkoħoliku għal aktar minn 600 sena. Fiċ-Ċina tal-qedem, ix-xgħir kien użat bħala aġent saccharifying biex jagħmel l-inbid. Il-malt kien jissejjaħ “niè” u l-inbid tal-birra kien jissejjaħ “lǐ”. Fl-istess ħin, il-ħmira tad-distillatur intużat ukoll bħala aġent saccharifying, inklużi Daqu u Xiaoqu. Aktar tard, minħabba t-togħma ta 'l-inbid magħmul bil-malt, Huwa relattivament bland u rqiq, u bażikament ma kienx għadu użat fid-Dynasty Ming.

Huzhu Tianyoude Company dejjem użat xgħir għarwien bħala l-materja prima, Daqu bħala l-istartjar tas-sakkarifikazzjoni, fermentazzjoni fi stat solidu, u distillazzjoni fi stat solidu. Storikament, il-kontenituri tal-fermentazzjoni użati kienu kantini tal-inbid tal-injam, u l-kontenituri għall-ħażna tal-inbid kienu ibħra tal-inbid tal-injam. Il-materja prima tal-birra, il-bastimenti tal-fermentazzjoni, u l-bastimenti tal-ħażna tal-inbid huma simili ħafna għal dawk tal-whisky Skoċċiż. Illum il-ġurnata, Tianyoude Company tadotta taħlita ta 'metodi Ċiniżi u tal-Punent f'termini ta' tixjiħ u tixjiħ, l-ewwel taħżinha f'vażetti tal-fuħħar għal sena, u mbagħad tixjieħ fi btieti tal-ballut. L-inbid magħmul minn dan il-proċess huwa whisky Ċiniż.

Il-whisky Ċiniż għandu s-sitt karatteristiċi li ġejjin f'termini ta 'sengħa:

1. Ilma għall-birra. Hemm qal li "l-ilma huwa d-demm ta 'l-inbid" fil-produzzjoni ta' l-inbid Ċiniż. L-ilma użat huwa partikolari ħafna. Il-whisky Ċiniż juża ilma tas-silġ u ilma tal-glaċieri mill-Muntanji Qilian. Il-kwalità tal-ilma hija ċara u pura. Tianyode Distillery hija l-eqreb distillerija tal-muntanji borra. Iż-żona tal-fabbrika mhix 'il bogħod. Fi 30 kilometru, hemm muntanji mgħottija bil-borra li huma miksija bil-borra s-sena kollha.

2. Qamħ għall-produzzjoni tal-inbid. Il-produzzjoni tal-inbid Ċiniż għandha tgħid li "il-qamħ huwa l-laħam tal-inbid". Il-qamħ użat fil-whisky Ċiniż huwa xgħir mikxuf tal-plateau imkabbar f'altitudni ta' madwar 3,500 sa 4,000 metri. Dan huwa l-ogħla xgħir ta 'altitudni fid-dinja, b'varjetajiet rari u togħmiet uniċi.

xgħir tal-għoljiet

3. Daqu. Il-whisky Ċiniż juża Daqu magħmul apposta minn Tianyoude. Il-karatteristika ta 'dan Daqu hija li l-qamħ użat biex jagħmel il-koji huwa l-istess bħal dak ta' l-inbid. Huwa magħmul minn xgħir mikxuf u jżid ammont żgħir ta 'piżelli. Daqu jiġbor flimkien varjetà ta 'batterji selvaġġi naturali li jistgħu jipproduċu sustanzi ta' fermentazzjoni kumplessi.

Daqu

4. Kontenitur tal-fermentazzjoni. Bħalissa, ir-reċipjenti tal-fermentazzjoni użati għall-whisky Ċiniż huma kantini li jgħaqqdu l-bordijiet tal-granit u tal-arżnu, li mhux biss jirtu t-tradizzjoni tal-kantini tal-injam tal-qedem, iżda wkoll jagħmlu l-inbid aktar pur. Fl-istess ħin, jiġu adottati metodi tradizzjonali ta 'fermentazzjoni fi stat solidu. Il-fermentazzjoni fi stat solidu hija karatteristika tal-whisky Ċiniż.

Kantina bil-granit bħala l-ħajt tal-kantina u bord tal-arżnu bħala l-art u l-għatu tal-kantina

5. Distillazzjoni. Il-btieti tal-fwar uniċi taċ-Ċina jintużaw għad-distillazzjoni fi stat solidu, u l-inbid jiġi distillat f'daqqa, u jiġbor sustanzi ta 'aroma u togħma aktar sinjuri.

barmil tal-fwar

Id-distillazzjoni fi stat solidu u l-fermentazzjoni fl-istat solidu huma metodi Ċiniżi tal-birra tal-whisky li huma differenti minn whiskys minn kwalunkwe pajjiż ieħor fid-dinja. Huma jagħmlu whisky Ċiniż jkollhom aċidi sinjuri, esteri, alkoħols, eċċ mill-ħin tad-distillazzjoni li whiskys barranin ma jkollhomx. Sustanzi tat-togħma. Scotch whisky huwa fermentazzjoni likwida u distillazzjoni likwida. Jeħtieġ minn żewġ sa tliet distillazzjonijiet biex jinkiseb l-inbid oriġinali bi grad ta 'aktar minn 60 grad. Barra minn hekk, id-distillazzjoni mhix effettiva daqs il-metodu ta 'distillazzjoni fi stat solidu Ċiniż fil-ġbir tal-aroma.

6. Anzjan. Il-whisky Ċiniż huwa maturat f'vażetti tal-fuħħar għal sena u mbagħad matur fi btieti tal-ballut, li jgħaqqad il-vantaġġi tal-bastimenti tat-tixjiħ Ċiniżi u tal-Punent.

barmil tal-ballut

Il-karatteristiċi teknoloġiċi msemmija hawn fuq huma l-karatteristiċi uniċi tat-togħma tal-whisky Ċiniż. It-tnedija tal-prodotti tas-serje tal-whisky Ċiniż imla l-vojt li m'hemm l-ebda whisky Ċiniż fuq il-mappa dinjija tal-whisky.

Il-“World Whisky Map” ta’ Dave Blum titkellem dwar whiskys minn madwar id-dinja, iżda m’hemm l-ebda whisky Ċiniż. It-twelid ta 'tliet prodotti tal-whisky Ċiniżi minn Tianyoude Company mela l-oqsma tal-produzzjoni Ċiniża fil-"World Whisky Map". vojta.