Biex nintroduċu x'inhu gin, irridu nintroduċu x'inhu l-ġnibru. Hemm liġi applikabbli fl-Unjoni Ewropea (Ec110-2008) li tikklassifika ġinn, ġinn Olandiż u ġinns lokali varji bħala spirti bit-togħma tal-ġnibru.
Berries tal-ġnibru
Ġnibru, magħruf ukoll bħala ġnibru Ewropew, huwa l-uniku materjal essenzjali tal-pjanti tal-qalba fil-ġinn. Jista 'jinstab madwar l-Ewropa, l-Asja u l-Amerika ta' Fuq. Fosthom, it-Toskana u l-Maċedonja huma ż-żoni ewlenin li jipproduċu l-ġnibru. Barra minn hekk, is-Serbja, il-Bulgarija u l-Iskandinavja għandhom ukoll kultivazzjoni. Snin u differenzi fl-ilma u l-ħamrija se jaffettwaw l-aroma ta '"berries" tal-ġnibru (fil-fatt skali artab imgeżwer f'żerriegħa b'ħafna żejt). Din il-karatteristika teħtieġ li dawk li jfasslu l-inbid jagħtu attenzjoni kbira lill-kwalità u l-karatteristiċi tal-ġnibru biex jiżguraw il-konsistenza tal-aroma.
L-aroma tal-ġnibru hija unika ħafna: il-qalba tagħha hija reżina tal-arżnu rikka (ir-riħa ta '-pinene), u mbagħad toħroġ gradwalment ċitru, lavanda, ganfra, terpentina, fjuri mħallta, xagħri, frott imħallat u reżini. Din in-nisġa rikka tgħaddi mill-proċess kollu tat-togħma tal-ġinn.
Definizzjoni tal-UE ta' spirti bit-togħma tal-ġnibru: Ġinn huwa spirtu prodott billi żżid togħmiet tal-frott tal-ġnibru (Juniperus communis L. u/jew Juniperus oxicedrus L.) ma' alkoħol ta' oriġini agrikola jew spirti tal-qamħ jew distillati tal-qamħ. Il-kontenut minimu ta' alkoħol bil-volum ta' spirti bit-togħma tal-ġnibru għandu jkun ta' 30 %.
Barra minn hekk, jistgħu jintużaw togħmiet naturali speċifikati jew naturali ekwivalenti, jew aromatizzanti speċifikati jew pjanti aromatiċi jew partijiet minn pjanti aromatiċi, iżda l-karatteristiċi organolettiċi tal-ġnibru għandhom ikunu dixxernibbli, anke jekk f'xi każijiet din il-karatteristika titnaqqas.
Definizzjoni tal-UE tal-ġinn: Il-ġinn huwa spirtu bit-togħma tal-ġnibru prodott biż-żieda ta' togħmiet tal-ġnibru (Juniperus communis L.) ma' alkoħol ta' oriġini agrikola ta' adattabilità sensorjali. Il-kontenut minimu ta 'alkoħol bil-volum ta' ġinn huwa 37.5%. Fil-produzzjoni tal-ġinn, jistgħu jintużaw biss togħmiet naturali speċifikati jew naturali ekwivalenti, jew aromatizzanti speċifikati biex jiżguraw togħma ddominata mill-berries tal-ġnibru. (Sors: EU Ec110-2008)
Fil-qosor, il-liġi tistipula li l-ġinn irid ikun magħmul bl-etanol bit-togħma tal-ġnibru u ingredjenti oħra tal-pjanti, it-togħma prinċipali tagħha għandha tkun it-togħma tal-ġnibru, u l-konċentrazzjoni tal-alkoħol meta tkun ibbottiljata m'għandhiex tkun inqas minn 37.5%.
Madankollu, il-ġinn (Gin) huwa l-akbar kategorija ta' spirti fid-dinja u issa huwa prodott mad-dinja kollha. Il-bidliet fil-materja prima u l-ħwawar tal-pjanti użati biex jipproduċu ġinn f'diversi pajjiżi għamlu d-definizzjoni ta 'ġinn mhux eżattament l-istess.
Ġinn:tirreferi speċifikament għal ġinn magħmul biż-żieda ta' togħmiet naturali jew togħmiet artifiċjali permessi legalment mal-alkoħol. M'hemm l-ebda restrizzjonijiet fuq il-kulur jew il-ħlewwa.
Ġinn distillat: tirreferi speċifikament għal ġinn magħmul billi distilel mill-ġdid alkoħol newtrali b'togħmiet naturali jew artifiċjali permessi legalment. Wara li titlesta d-distillazzjoni, jista’ jiġi miżjud alkoħol addizzjonali tal-istess kompożizzjoni kif użat qabel, u jistgħu jiġu miżjuda togħmiet naturali jew artifiċjali oħra legalment permessi. Kulur u ħlewwa huma permessi.
London Gin/London Dry Gin:tirreferi speċifikament għal ġinn magħmul permezz tad-distillazzjoni mill-ġdid ta' alkoħol ta' grad għoli fi xorta tradizzjonali b'togħmiet naturali biss preżenti għal konċentrazzjoni ta' mill-inqas 70% alkoħol. L-alkoħol jista' jiġi miżjud wara li titlesta d-distillazzjoni, iżda l-kompożizzjoni tiegħu għandha tkun l-istess bħal dik użata qabel. L-ebda kulur jew ħlewwa ma huma permessi.
Ġinn Amerikan:Fl-Istati Uniti, il-ġinn jista 'jkun "magħmul permezz ta' distillazzjoni tal-maxx jew distillazzjoni mill-ġdid, jew billi tħallat alkoħol ma 'ġnibru u aromatiċi oħra, jew estratti ta' dawn il-materjali. It-togħma prinċipali tagħha trid tiġi minn berries tal-ġnibru u l-konċentrazzjoni tal-alkoħol m'għandhiex tkun inqas minn 80 grad (prova Amerikana, ekwivalenti għal 40% konċentrazzjoni ta 'alkoħol) meta bbottiljat."
Ġinn Olandiż:tirreferi speċifikament għal ġinn magħmul minn alkoħol/inbid tal-qamħ/inbid distillat bit-togħma tal-ġinibru (it-togħma tal-ġinibru mhix neċessarjament it-togħma ewlenija). Il-volum tal-barmil tal-injam użat m'għandux jaqbeż is-700 litru.
Ġinn Olandiż tradizzjonali: tirreferi speċifikament għal ġinn li jkun fih mill-inqas 15% inbid tax-xgħir u mhux aktar minn 20 gramma ta' zokkor għal kull litru. Cologne Gin: tirreferi speċifikament għal ġinn li fih mill-inqas 51% inbid tax-xgħir.
Ġinn tal-qamħ: tirreferi speċifikament għall-ġinn magħmul minn qamħ pur 100%.
Ġinn Tradizzjonali tal-Qmuħ: tirreferi speċifikament għall-ġinn magħmul minn qamħ pur 100% u maturat għal mill-inqas sena. Jung Gin: tirreferi speċifikament għal ġinn li fih mhux aktar minn 15% inbid tax-xgħir u mhux aktar minn 10 grammi ta 'zokkor għal kull litru.
Barra minn hekk, ir-reġjuni li ġejjin għandhom ukoll id-denominazzjoni tal-oriġini (AOC) tagħhom stess: Hasselt, Baregem, Peckt u Old Flanders (il-Belġju); Artois fi Flanders (Franza); Kornafel fil-Frisja tal-Lvant (il-Ġermanja)
