Wara li l-materja prima tal-whisky tkun ġiet mitħuna, sakkarifikata, iffermentata u proċessi oħra, il-maxx użat għad-distillazzjoni jinsab fi stat ta 'pejst. Dawn il-maxx tal-pejst huma miżjuda mad-distillatur, u l-etanol u komponenti oħra ta 'traċċi huma separati bit-tisħin, li hija l-għamla l-ġdida tal-whisky. Kull min ikun imsajjar porridge fil-borma jaf li meta ssajjar il-porridge, il-ħbub tar-ross jew ħbub oħra fil-borma l-aktar jegħrqu sal-qiegħ tal-borma. Jekk is-sħana ma tkunx ikkontrollata sew jew il-borma ma titħawwadx ta 'spiss, il-ħbub fil-qiegħ tal-borma jsiru mushy. Ladarba l-borma tkun mushy, ir-ross se jkollu riħa mimlija spjaċevoli. Il-whisky distiller, speċjalment id-distillatur tal-meraq għad-distillazzjoni tal-maxx, huwa l-aktar kbir fid-daqs. Il-maxx ta 'distillazzjoni waħda jista' jilħaq bosta eluf litri jew saħansitra għexieren ta 'eluf ta' litri. Kif jista 'jiġi kkontrollat distiller daqshekk kbir biex ma jħallix li l-qiegħ isir mushy u jiżgura li ma jkun hemm l-ebda riħa mushy diskordanti fil-whisky?
Id-distillazzjoni tal-whisky tal-malt hija maqsuma f'żewġ tipi ewlenin skont il-metodu tat-tisħin: tisħin dirett tan-nar u tisħin indirett.It-tisħin dirett tan-nar huwa li tuża fjammi miftuħa biex issaħħan direttament id-distillatur biex tiddistilla l-maxx. It-tisħin indirett huwa li tuża bojler biex issaħħan l-ilma fil-fwar, u mbagħad tittrasporta l-fwar lejn ġewwa tad-distillatur minn pajpijiet biex issaħħan il-maxx. Il-whiskeys bikrija ġew imsaħħna bin-nar dirett. Wara s-snin 1960, it-tisħin indirett issostitwixxa gradwalment it-tisħin dirett tan-nar u sar il-metodu ta 'operazzjoni mainstream. Waħda mir-raġunijiet ewlenin għal din il-bidla hija li tevita li l-qiegħ jeħel.
Meta ssaħħan bin-nar dirett, is-sħana l-ewwel tilħaq il-qiegħ tal-xorta u mbagħad tiġi trasferita għall-maxx. Dan il-metodu jikkawża li l-qiegħ tal-ewwel ikun sħun l-ewwel, u z-zokkor, il-proteini, il-qxur tal-qamħ, eċċ. Li huma preċipitati fil-qiegħ se jsiru faċilment meta tiltaqa 'ma' temperaturi għoljin. Meta ssaħħan indirettament, il-pajp tal-fwar jinsab ġewwa d-distillatur, u s-sħana tal-maxx direttament ma tikkawżax faċilment li l-qiegħ tal-borma jsir mushy minħabba t-temperatura għolja fil-qiegħ. Għalhekk, jista 'jingħad li t-teknoloġija tat-tisħin indiretta solviet fil-biċċa l-kbira l-problema tal-qiegħ mushy.
Qabel ma ġiet adottata t-teknoloġija tat-tisħin indiretta, kif il-whisky ma jipprevjenix li jeħel waqt id-distillazzjoni?
Fil-fatt, hemm ħafna modi.L-ewwel huwa li tnaddaf il-xorta wara kull distillazzjoni, u neħħi kompletament iz-zokkor, il-proteini u sustanzi oħra mwaħħlin mal-xorta, li huwa ekwivalenti għall-ħasil tal-borma wara t-tisjir. M’għandniex xi ngħidu, borma nadifa hija inqas probabbli li titwaħħal mill-borma użata l-aħħar darba. Sabiex tnaddaf aħjar il-xorta, barraxa se tkun installata ġewwa l-xorta biex tinbarax is-sustanzi mwaħħlin mal-borma, li hija ekwivalenti għall-użu ta 'pinzell tal-borma biex tfarfar il-borma, li hija ovvjament aktar nadifa milli taħsel il-borma b'idejn vojta. Meta l-barraxa tinbarax iz-zokkor u sustanzi oħra, huwa inevitabbli li parti tar-ram fuq il-xorta se tkun mibruxa. Maż-żmien, il-xorta se jsir irqaq u irqaq. Sabiex tiġi estiża l-ħajja ta 'xorta, il-ħxuna ġenerali ta' l-xorta mhix l-istess meta ssir. Il-partijiet b'konsum akbar huma eħxen, u l-partijiet b'inqas konsum huma irqaq. Pereżempju, jekk il-ħajt tal-borma huwa ħxuna ta '10mm, il-qiegħ tal-borma jista' jkun ħoxnin ta '16mm. Dan iżid il-ħajja tas-servizz tal-għadu kemm jista 'jkun.
Minbarra li testendi l-ħajja tas-servizz tal-borma tad-distillazzjoni, iż-żieda tal-ħxuna tal-qiegħ tal-borma għandha wkoll ċertu effett kontra t-twaqqif.Meta tieħu t-tisjir bħala eżempju, il-borma eħxen, iktar bil-mod il-konduzzjoni tas-sħana, u l-inqas probabbli huwa li twaħħal meta tkun qed issajjar. Il-qiegħ imxerred tal-borma tad-distillazzjoni jista 'wkoll inaqqas il-konduzzjoni tas-sħana u jipprevjeni li twaħħal.
Barra minn hekk, il-forma tal-borma tad-distillazzjoni għandha wkoll ċertu effett kontra t-twaqqif. Irrispettivament mill-forma tad-distillatur, kemm jekk huwa forma ta 'basla, dritta, jew forma ta' fanal, il-qiegħ tad-distillazzjonijiet kollha mhuwiex dritta, iżda għandu ark, kemmxejn mgħawweġ 'il fuq. Jingħad li dan id-disinn għandu jeħles aħjar il-bottijiet wara d-distillazzjoni, iżda minbarra dan,Il-qiegħ b'forma ta 'ark jista' jxerred is-sħana, li wkoll tevita li twaħħal.Il-borom kbar tal-ħadid mgħawġa użati f'żoni rurali huma anqas probabbli li jeħlu minn borom tal-qali. Il-borom li jużaw il-koki professjonali biex isajru huma kollha verżjonijiet iżgħar ta 'borom kbar tal-ħadid. Ġeneralment ma jużawx il-qali. Parti kbira mir-raġuni hija li pan b'qiegħ żgħir u kurva tisħon b'mod aktar ugwali.
Minbarra li timmodifika d-distillatur,It-trattament minn qabel tal-maxx jista 'wkoll inaqqas b'mod effettiv il-qiegħ tal-qiegħ- B'mod ġenerali, meta l-maxx jiddaħħal fid-distillatur għad-distillazzjoni, ma jkunx f'temperatura tal-kamra, iżda jeħtieġ li jissaħħan bil-quddiem, madwar 60 grad. It-tisħin tal-maxx jista 'jnaqqas id-differenza fit-temperatura bejn il-maxx innifsu u d-distillatur, tnaqqas il-qsim ta' zokkor u proteini kkawżati minn kuntatt f'daqqa ma 'temperatura għolja, u jista' jkollu wkoll rwol fil-prevenzjoni li teħel sa ċertu punt.
Fil-qosor, hemm ħafna miżuri kontra t-twaqqif waqt id-distillazzjoni tal-whisky. Permezz tas-superpożizzjoni ta 'diversi mezzi, ir-riskju li teħel waqt id-distillazzjoni jista' bażikament jitnaqqas b'mod effettiv, u b'hekk jitnaqqas ir-riskju ta 'togħma li twaħħal mhux armonjuża fil-whisky.
